Zucchini slice aux oignons caramélisés, feta et herbes

Préparation

1. Râpez grossièrement environ 85 % de la courgette dans une passoire, mélangez-la avec le sel et laissez dégorger 15 min. Quand le sel a fait sortir l'eau, enveloppez la courgette dans un torchon propre et pressez fort pour extraire le plus de liquide possible. Taillez le reste de la courgette en longs rubans à l'économe et réservez.

   Pour cette étapeCourgette 221 gSel (pour la courgette) ½ c. à c.

2. Mettez le bacon coupé en lanières de 1 cm dans une poêle de 24 cm à feu moyen-doux et faites-le revenir jusqu'à ce que le gras fonde et que les bords croustillent, puis ajoutez le beurre et l'oignon émincé finement. En remuant de temps en temps, laissez cuire 15 min au total, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré et confit. Versez dans une assiette et laissez refroidir. Si ça attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et grattez le fond.

   Pour cette étapeBacon 80 gBeurre 10 gOignon 120 g

   feu moyen-doux

3. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Huilez un moule de 20×15 cm avec un peu d'huile d'olive et chemisez-le de papier cuisson.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 2 ml

   four

4. Dans un grand saladier, battez bien les œufs. Tamisez la farine et la levure par-dessus, ajoutez le poivre et le reste de l'huile d'olive, et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse. Pas de sel en plus : la feta et le bacon en apportent assez.

   Pour cette étapeŒufs 3Farine de blé (T45 ou T55) 65 gLevure chimique 1 c. à c.Poivre noir selon le goûtHuile d'olive vierge extra 18 ml

5. Ajoutez la courgette pressée, l'oignon au bacon refroidi, le cheddar, la feta émiettée, l'aneth et le persil finement ciselés, et mélangez délicatement à la spatule.

   Pour cette étapeCheddar râpé 50 gFeta 40 gAneth 4 gPersil plat 5 g

6. Versez dans le moule et lissez. Pliez les rubans de courgette en vagues souples, piquez-les dans la surface et râpez le parmesan par-dessus. Faites cuire au four 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une pique plantée au centre ressorte propre.

   Pour cette étapeCourgette 39 gParmesan 20 g

   four

7. Laissez refroidir 10 min pour qu'il se raffermisse, démoulez et coupez en carrés avec un couteau bien aiguisé. Tiède, il est moelleux ; froid, il se tranche plus net.