Muffins zucchini slice et feta fouettée

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Huilez 6 empreintes d'un moule à muffins avec un peu d'huile, ou garnissez-les de caissettes en papier.

   Pour cette étapeHuile végétale 3 ml

   four

2. Râpez grossièrement la courgette et pressez-la bien. Hachez les tomates séchées et ciselez les oignons verts. Séchez le maïs avec du papier absorbant.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, le reste de l'huile et le sel, puis tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez à la spatule juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche ; trop mélangés, les muffins deviennent durs.

   Pour cette étapeŒufs 2Lait 40 mlHuile végétale 27 mlSel ¼ c. à c.Farine de blé (T45 ou T55) 70 gLevure chimique 1 c. à c.

4. Ajoutez la courgette, le maïs, les tomates séchées, les oignons verts et 80 % du cheddar, mélangez délicatement et remplissez les empreintes aux trois quarts. Parsemez du reste de cheddar.

   Pour cette étapeCourgette 160 gGrains de maïs doux (égouttés s'ils sont en boîte) 60 gTomates séchées à l'huile 20 gOignons verts 1Cheddar râpé 60 g

5. Faites cuire au four 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'une pique ressorte propre.

   four

6. Pendant la cuisson, préparez la feta fouettée : mettez la feta, le yaourt grec, le zeste de citron finement râpé et un trait de jus dans un petit bol, et battez à la fourchette ou au mini-mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse.

   Pour cette étapeFeta 50 gYaourt grec 40 gCitron ¼

7. Laissez les muffins 5 min dans le moule, démoulez-les et garnissez chacun d'une cuillerée de feta fouettée, d'un mince filet de miel et d'une pincée de flocons de piment.

   Pour cette étapeMiel 1 c. à c.Flocons de piment 1 pincée(s)