モラセス（糖蜜）

molasses / treacle

味と役割: 砂糖の精製過程でできる濃い茶色のシロップで、ほろ苦く深い甘みがあります。
代表的な料理・使い方: ジンジャーブレッド、ボストン・ベイクドビーンズ、バーベキューソース、ブラウンシュガーの代用
代用品: 糖蜜大さじ1 = ブラウンシュガー大さじ1 + 水小さじ1、またははちみつ大さじ1（味はより軽くなります）。
保存方法: 開封前後とも常温の涼しい場所で1〜2年。
主な使用国: アメリカ · イギリス · カナダ
この本で使う料理: ビール煮込みのカリッと仕上げプルドポークオーツと糖蜜、シード入り全粒粉ブラウンソーダブレッドブラックトリークルのスティッキー・トフィー・プディング塩トフィーソース

更新 2026-10-10