ピリピリソース（ペリペリソース）

piri-piri / peri-peri

味と役割

アフリカのバーズアイチリにレモン、にんにく、酢、油を合わせた辛くて酸味のあるソースです。モザンビークとポルトガルで発展しました。

代表的な料理・使い方

ピリピリチキン、えびのグリル、フライドポテトの添え

代用品

ピリピリ大さじ2 = ホットソース大さじ1 + レモン汁大さじ1/2 + オリーブオイル大さじ1/2 + にんにくのみじん切り・パプリカパウダー少々。

保存方法

未開封なら常温で1〜2年。開封後は冷蔵で6か月、手作りのものは冷蔵で2週間。

主な使用国

ポルトガル · MZ · 南アフリカ

更新 2026-10-10