エイブルスキーバー（デンマークの丸いパンケーキ）
カルダモン香るバターミルク生地を専用パンで丸く焼き、粉糖とジャムを添えるデンマークのクリスマスのおやつ。
作り方
大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、カルダモン、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
この手順で使う材料薄力粉（または中力粉） 125g砂糖 小さじ2ベーキングパウダー 小さじ1カルダモンパウダー 小さじ½塩 1つまみ
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は水気や油気のない清潔なボウルに入れます。卵黄にバターミルクと、溶かして少し冷ましたバターを混ぜ、粉類に加えてダマのないとろりとなめらかな生地になるまで混ぜます。
この手順で使う材料卵 1個バターミルク（または牛乳＋レモン汁） 175ml溶かしバター（生地用） 20g
卵白を、泡立て器を持ち上げると角がピンと立つまで泡立てます。生地に2回に分けて加え、ゴムべらで底からすくうようにさっくり混ぜます。白い筋が見えなくなったらすぐ止め、泡をつぶさないようにします。
エイブルスキーバーパンを中火で熱します。水を1滴落としてすぐジュッといえば準備OK。各穴に焼き用バターを小さじ1/2ずつ入れて溶かします。毎回焼く前に少しずつ足してください。
この手順で使う材料バター（焼き用） 25g
中火穴のふちまで生地を流し入れます。中火で焼き、ふちが固まり底がきつね色になったら、竹串か編み針で1/4回転ずつ返し、生焼けの生地を下に流して丸く形作ります。さらに転がしながら焼き、全体がきつね色になって竹串に生地がつかなければ取り出します。全部で≈14 · 2×（個数・回数）焼きます。
中火温かいうちに茶こしで粉糖をふり、つけて食べるジャムを添えます。先に焼けた分は80℃のオーブンで保温しておきます。
この手順で使う材料ラズベリーまたはいちごジャム 大さじ4粉糖 大さじ2
料理のコツ
最初の1回は火加減を見極める練習と考えましょう。外側がすぐ焦げるなら少し火を弱め、うまく返らないならもう少し待ってから返します。バターミルクがなければ、牛乳250mlにレモン汁大さじ1を混ぜて10分置けば代用できます。
キャンプで作るとき
鉄製のパンならシングルバーナーでも上手に焼けます。生地は卵白を加える前まで家で作ってクーラーボックスへ。現地で卵白を泡立てて混ぜます。風防を使って炎が中央だけに集中しないようにし、中央と外側の穴の玉を入れ替えながら均一に焼きます。