アヒアコ風ローデッド・スマッシュポテト
カリッと焼いたつぶし小じゃがに、グアスカス香るクリーミーチキン、とろけるチーズ、焼きコーン、ケッパー、アボカドをのせたシェアスナック。
作り方
20 cmの鍋にじゃがいも、鶏むね肉、皮をむいたにんにくを入れ、2cmかぶるくらいの水と塩の一部を加えます。強火にかけて沸騰したら中火に落とし、ゆでます。竹串がじゃがいもにすっと通り、鶏肉を切ってピンク色がなければOK。ここでオーブンを220℃に予熱します。
この手順で使う材料小粒の黄色いじゃがいも（パパ・クリオージャ、または新じゃが） 440g鶏むね肉 200gにんにく（かけ） 2個塩 小さじ0.9
強火→中火鶏肉を取り出してフォークで細かく裂き、ゆでたにんにくはつぶします。サワークリームの一部、グアスカス、ライム果汁、残りの塩、こしょうと混ぜ、クリーミーなチキンのトッピングにします。
この手順で使う材料サワークリーム 60gグアスカス（乾燥ハーブ） 小さじ2ライム ½個塩 小さじ0.6黒こしょう 1つまみ
じゃがいもをざるにあげ、2分ほど湯気を飛ばして表面を乾かします。オイルの一部をぬった天板に間隔をあけて並べ、コップの底で1.5cm厚さにぎゅっとつぶします。残りのオイルを回しかけ、220 °Cのオーブン（オーブン）で焼き、ふちが茶色くカリッとすれば焼き上がりです。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
オーブンその間に20 cmのフライパンを油をひかずに強めの中火で熱し、コーンを入れて炒め、ところどころ焦げ目をつけます。
この手順で使う材料コーン（粒） 100g
強めの中火じゃがいも一つ一つにチキンをのせてモッツァレラを散らし、再びオーブン（オーブン）で焼いてチーズを溶かします。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60g
オーブン焼きコーン、ケッパー、角切りのアボカドを散らし、残りのサワークリームを少しずつのせ、パクチーを飾って熱々をどうぞ。
この手順で使う材料ケッパー 小さじ2アボカド ½個サワークリーム 40gパクチー 3個
料理のコツ
じゃがいもの表面をよく乾かすとカリッと焼けます。ゆで足りないとつぶしたときに割れてしまうので、しっかりやわらかくゆでて。グアスカスがなければ、刻んだパクチーとパセリをチキンに混ぜてもおいしいです。
キャンプで作るとき
じゃがいもと鶏肉は家でゆでて保冷して持参を。キャンプ場では油をひいたスキレットでじゃがいもをつぶし、中火で両面をカリッと焼いてからトッピングをのせ、ふたをしてチーズを溶かしましょう。