アンザック・アイスクリームサンド

作り方

1. オーブンを160°Cで10分予熱し(コンベクションの場合。通常のオーブンは180℃)、天板にオーブンシートを敷きます。大きなボウルにオートミール、小麦粉、ブラウンシュガー、ココナッツを入れて混ぜます。

   この手順で使う材料オートミール(ロールドオーツ) 24g中力粉(または薄力粉) 36gブラウンシュガー 40gココナッツファイン 16g

   オーブン

2. 14 cmの小鍋にバターとゴールデンシロップを入れて弱火にかけ、2分混ぜて溶かします。沸騰させないでください。

   この手順で使う材料バター 32gゴールデンシロップ 小さじ2

   弱火

3. 火から下ろし、カップで熱湯に重曹を溶かして加え、泡立つまで混ぜます。泡があるうちに粉類に注ぎ、均一に混ぜます。

   この手順で使う材料重曹 小さじ⅛熱湯 小さじ1

4. 生地を40gずつ4個に分け、手のひらで直径7cm、厚さ8mmの円盤状に押し広げ、6cm以上間隔をあけて並べます。焼くと直径9cmほどに広がります。サイズをそろえるとサンドの上下がぴったり合います。

5. オーブンの中段で1枚ずつ(合計1枚)、12分焼きます。全体がきつね色で中心がまだ柔らかいうちに取り出すと、凍らせても固くなりすぎず食べやすくなります。形がゆがんだら、焼きたてに大きめのコップをかぶせて回し、丸く整えます。

   オーブン

6. ビスケットを網の上で20分置いて完全に冷まします。温かいとアイスがすぐ溶けます。その間に側面用のココナッツを油をひかないフライパンに入れ、弱めの中火で2分混ぜながらきつね色に炒り、皿に広げて冷まします。

   この手順で使う材料ココナッツファイン(側面用) 大さじ2

   弱めの中火

7. アイスを室温に5〜10分置き、スプーンがすっと入るくらいに柔らかくします。ビスケット1枚の平らな面に2〜3cmの厚さにのせ、もう1枚を重ねて軽く押さえ、側面をローストココナッツに転がします。

   この手順で使う材料バニラアイスクリーム 240ml

8. 1個ずつオーブンシートかラップで包み、冷凍庫で1時間以上かけてしっかり固め、冷凍庫から出してすぐに食べます。