アンザック・ビスケット

作り方

1. オーブンを160°Cで10分予熱し(コンベクションオーブンの場合。通常のオーブンは180℃)、天板にオーブンシートを敷きます。大きなボウルにオートミール、小麦粉、ブラウンシュガー、ココナッツを入れ、砂糖のかたまりを指でつぶしながら混ぜます。

   この手順で使う材料オートミール(ロールドオーツ、インスタント以外) 30g中力粉(または薄力粉) 50gブラウンシュガー 60gココナッツファイン 20g

   オーブン

2. 14 cmの小鍋にバターとゴールデンシロップを入れて弱火にかけ、2分混ぜながらバターが溶けてなめらかになるまで温めます。沸騰させないようにします。

   この手順で使う材料バター 40gゴールデンシロップ 小さじ2

   弱火

3. 鍋を火から下ろします。カップに熱湯と重曹を入れて溶かし、バター液に加えて混ぜます。ふわっと泡立って白っぽいクリーム色になります。これがビスケットを軽く膨らませ、キャラメル色に仕上げるので、鍋は大きめのものを使います。

   この手順で使う材料重曹 小さじ¼熱湯 小さじ1

4. 泡が消えないうちに粉類のボウルに注ぎ、木べらで全体がしっとりするまで混ぜます。ぽろぽろして見えても握るとまとまる状態が目安で、まとまらなければ水を数滴足します。すりきり大さじ1(約25g)ずつ8個に丸め、5cm間隔で天板に並べて手のひらで厚さ1cmほどに軽く押さえます。焼くと広がります。

5. オーブンの中段で1枚ずつ(合計1枚)、12分、濃いきつね色になるまで焼きます。中心がまだ柔らかくても冷めると固まります。カリカリにしたい場合はさらに2〜3分焼きます。

   オーブン

6. 天板にのせたまま5分置き、持ち上げられる固さになったら網に移して完全に冷まします。