アランチーニワッフル マリナーラディップ添え
チーズたっぷりのご飯をワッフルメーカーで焼き、外はカリッ、中はチーズがとろりと伸びる揚げないアランチーニ。マリナーラソースにつけて食べるブランチメニュー。
作り方
18 cmの鍋でチキンブイヨンを強火で沸かし、米を加えて弱めの中火に落とし、ときどき混ぜながら煮ます。汁気を吸って米に粘りが出ればOKです。
この手順で使う材料チキンブイヨン 450mlリゾット用米（または残ったリゾット） 160g
強火→弱めの中火バットに広げて冷まします。ほんのり温かいくらいで十分です。残ったリゾットがあれば、この2工程は省いてください。
その間にソースを作ります。小鍋にオリーブ油の半量と薄切りにんにくを入れて弱めの中火で炒めて香りを出し、パッサータ、オレガノ、塩を加えて煮て、少しとろみをつけます。
この手順で使う材料オリーブ油 大さじ½にんにく（かけ） 1個トマトパッサータ（裏ごしトマト） 200mlドライオレガノ 小さじ½塩 小さじ¼
弱めの中火冷ましたご飯に卵、粉チーズ、モッツァレラを加えてよく混ぜます。
この手順で使う材料卵 1個粉チーズ（パルメザン） 40gモッツァレラ（1cm角） 80g
ワッフルメーカーを予熱し、残りのオリーブ油をはけで塗ります。パン粉を薄く散らし、ご飯の生地を1.5cm厚さに広げ、上にもパン粉を散らしてふたを閉めます。1枚につき焼きます。最初の5分はふたを開けないでください。湯気がほとんど出なくなり濃いきつね色になったら、シリコンべらで取り出します。生地が残っていれば同様に繰り返します。
この手順で使う材料オリーブ油 大さじ½パン粉 20g
食べやすく4等分して皿に盛り、バジルを散らし、温かいマリナーラソースを添えてつけながら食べます。
この手順で使う材料バジルの葉 適量
料理のコツ
生焼けのうちにふたを開けると破れるので、湯気が落ち着くまで待ちましょう。ワッフルメーカーがなければ、油をひいたフライパンに平らに広げてふたをし、中弱火で両面5分ずつ焼けば、カリカリのライスケーキになります。
キャンプで作るとき
キャンプではワッフルメーカーの代わりにスキレットにご飯の生地を平らに広げ、ふたをして中弱火で両面こんがり焼きます。生地は家で混ぜてクーラーボックスで冷やして持参し、生卵入りなのでその日のうちに使い切りましょう。家では上の手順どおりワッフルメーカーを使います。