バターチキン・ミートパイ
ヨーグルトに漬けた鶏もも肉をトマトとバター、クリームのカレーで煮込み、パイに詰めて焼く。オーストラリアのベーカリーで定番のインド風フュージョン。
作り方
鶏肉を2cm大に切り、ヨーグルト、ガラムマサラの半量、チリパウダーの半量、塩の半量とよく混ぜて、冷蔵庫で30分漬けます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 280gプレーンヨーグルト 大さじ2ガラムマサラ 小さじ½カシミールチリパウダー（なければパプリカパウダー） 小さじ½塩 小さじ0.4
24 cmのフライパンにバターの半量を溶かして強めの中火にし、鶏肉を広げて焼き、表面がこんがりしたら皿に取り出します。中まで火が通っていなくても、ソースで仕上げます。
この手順で使う材料バター 13g
強めの中火火を中火に下げ、残りのバターでみじん切りの玉ねぎを炒めて薄く色づいたら、すりおろしたにんにくとしょうが、残りのガラムマサラとチリを加えて30秒炒め、香りを出します。焦がさないよう混ぜ続けて。
この手順で使う材料バター 13g玉ねぎ 80gにんにく（片） 2個しょうが 10gガラムマサラ 小さじ½カシミールチリパウダー（なければパプリカパウダー） 小さじ½
中火トマトピューレ、砂糖、残りの塩を加え、鶏肉を戻して弱めの中火で煮込みます。1切れ割って、中にピンク色がなく肉汁が透明なら火が通っています。
この手順で使う材料トマトピューレ（パッサータ） 140ml砂糖 小さじ1塩 小さじ0.4
弱めの中火生クリームと、手のひらでもんで砕いたフェヌグリークリーフを加え、冷水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜながら煮て、とても濃くします。パイの具は普通のカレーよりずっと濃くないと漏れてしまいます。広い容器に広げて完全に冷まします（約30分）。
この手順で使う材料生クリーム 60ml乾燥フェヌグリークリーフ（カスリメティ） 小さじ1コーンスターチ 小さじ1冷水 小さじ2
オーブンを220℃に予熱し、空の天板も熱します。2 × 12 cmのパイ型に油を塗って直径約15cmのショートクラストを敷き、冷めたカレーを詰め、縁に溶き卵を塗ってパイシートをかぶせ、フォークで閉じます。蒸気穴を開けて溶き卵を塗り、ニゲラシードを散らします。
この手順で使う材料ショートクラスト生地（シート） 200g冷凍パイシート 100g卵（つや出し用） 1個ニゲラシード（カロンジ） 小さじ½
熱した天板にのせてオーブンの220 °Cで焼き、上が濃いきつね色、底がさくっとしたら、5分冷まして型から外します。
オーブン
料理のコツ
鶏むね肉はぱさつきやすいので、もも肉がおすすめです。残ったバターチキンカレーがあれば、コーンスターチで濃くしてそのまま具に使えます。辛くしたい場合は、3で刻んだ青唐辛子を加えて。
キャンプで作るとき
具は家で作って冷まし、密閉容器でクーラーボックスへ。キャンプ場ではオーブンシートを敷いたダッチオーブンにパイを入れ、下は弱めの炭、ふたの上に炭をたっぷりのせて25〜30分焼きます。底が焦げやすいのでこまめに確認を。