アヴゴレモノ風チキン粥（ギリシャ×中華）
しょうがの香るなめらかな中華風鶏粥を、ギリシャ式の卵とレモンで仕上げた、クリーミーで後味さわやかな一杯。
作り方
米を洗って水気をきります。20 cmの鍋に米、チキンスープ、薄切りのしょうがを入れ、強火でほどかけて沸かします。沸いたら一度鍋底をこそげて、米がくっつかないようにします。
この手順で使う材料米（短粒種） 80gチキンスープ（減塩） 1,100mlしょうが（薄切り） 10g
強火火を弱火に落とし、ふたを少しずらしてことこと煮ます。5分おきに底から混ぜ、米粒がはじけてクリーミーになればOK。かたくなりすぎたらスープか水を少しずつ足します。
弱火鶏肉を1cm厚さの薄切りにして塩をまぶし、粥に加えて弱めの中火で混ぜながら煮ます。いちばん厚いものを切ってピンク色がなければ火が通っています。しょうがはここで取り出してもかまいません。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 200g塩 小さじ½
弱めの中火ボウルに卵を溶いてレモン汁を混ぜ、熱い粥のさらっとした部分をおたまで1〜2杯、ゆっくり加えながら混ぜて卵を温めます。
この手順で使う材料卵（常温） 1個レモン汁 25ml
火を弱火にして卵液を粥に注ぎ、休まず混ぜます。沸騰させず、湯気が立つくらいで十分です。白こしょうで味をととのえます。
この手順で使う材料白こしょう 適量
弱火器に盛り、小ねぎとディルをたっぷりのせ、ごま油を数滴たらしていただきます。
この手順で使う材料小ねぎ（小口切り） 1個ごま油 小さじ1ディル（刻んだもの） 大さじ1
料理のコツ
冷やごはんを使えば時間は半分に。米の代わりにごはん茶碗1杯を入れ、15〜20分煮るだけです。レモンは最初は控えめにし、最後に味をみて足しましょう。フライドガーリックやラー油をのせてもよく合います。
キャンプで作るとき
キャンプでは冷やごはんと固形スープで作ればバーナー1台、20分で完成。鶏肉は家で切って塩をまぶし、クーラーボックスへ。卵を入れるときは鍋を一度火から下ろして混ぜましょう。朝ごはんに特におすすめです。