マサッ・メラ・チキンパイ スイートチリマヨ添え
甘辛いマサッ・メラのチキンをバター香るパイ生地で包み、サクサクに焼いたひと口スナック。カフェメニューやお弁当にもぴったり。
作り方
乾燥唐辛子を切って種を出し、熱湯で戻してから、皮をむいたエシャロット、にんにく、しょうが、水大さじ2と一緒にミキサーで細かいチリペーストにします。
この手順で使う材料乾燥唐辛子（大きめ） 5個エシャロット（小玉ねぎ） 3個にんにく（かけ） 2個しょうが 6g
鶏もも肉は1cm角に切り、塩とターメリックをまぶします。小さく切るとパイの中で均一に火が通り、包みやすくなります。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 200g塩 小さじ½ターメリックパウダー 小さじ¼
20 cmのフライパンに油を熱し、中火でシナモンと八角を30秒炒め、チリペーストを加えて混ぜながら炒めます。濃い赤色になって油が分離したら次へ進みます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½シナモンスティック（5cm） ½個八角 1個
中火鶏肉、みじん切りの玉ねぎ、ケチャップ、砂糖を加え、強めの中火で炒めて、鶏肉に完全に火を通し、ソースがほぼ煮詰まって肉にからむまで炒めます。具に水分が残るとパイがべちゃっとして破れるので、しっかり煮詰めて。シナモンと八角を取り出し、皿に広げて完全に冷まします。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個トマトケチャップ 大さじ3砂糖 小さじ1
強めの中火オーブンを200℃に予熱します。パイシートを12cm角に×4枚切ります。中央に具を大さじ1と1/2ほどのせ、縁に溶き卵を塗って三角形に折り、フォークでしっかり押さえて閉じます。表面に溶き卵を塗ってごまをふり、包丁の先で小さな蒸気穴をあけます。
この手順で使う材料冷凍パイシート 250g卵（つや出し用） 1個白ごま 小さじ1
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、オーブンの200 °Cで焼きます。ふくらんで濃い黄金色になったら取り出し、網の上で5分冷まします。中はとても熱いので注意してください。
オーブンマヨネーズとスイートチリソースを混ぜてディップを作り、温かいパイに添えます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2スイートチリソース 大さじ1
料理のコツ
パイ生地は冷たいうちに扱うとよくふくらみます。作業中にやわらかくなったら冷蔵庫で10分冷やしましょう。焼く前の状態で冷凍し、凍ったまま5分長めに焼くこともできます。余った具はご飯にのせたり、サンドイッチに挟んでも。
キャンプで作るとき
家で焼いて冷ましたパイを密閉容器で持っていき、そのまま食べるか、キャンプ場でふた付きの鋳鉄フライパンに入れて弱火で片面3〜4分ずつ温めればサクッと戻ります。現地で焼くなら、ダッチオーブンの上下に炭をのせて約20分焼きます。