ピーカンパイ風メープル・バクラヴァロール
トルコのバクラヴァのフィロ層に、アメリカのピーカンパイのメープルと黒糖の味を合わせてくるくる巻いた、サクッと香ばしい一口ロール。
作り方
小鍋にメープルシロップ、ブラウンシュガー、水を入れ、中火で混ぜて砂糖を溶かしたら、縁がふつふつする状態で煮ます。火を止めてバニラを加え、室温まで冷まします。メープルシロップは煮詰めすぎると固まるので、少しとろみがつけば十分です。
この手順で使う材料メープルシロップ 100mlブラウンシュガー（シロップ用） 50g水 50mlバニラエクストラクト 小さじ½
中火オーブンを175 °Cに予熱し、バターは電子レンジか小鍋で溶かします。油をひかないフライパンにピーカンを入れ、弱めの中火でこまめにゆすりながら炒り、香ばしい香りがして少し色が濃くなったら取り出して冷まします。焦げやすいので目を離さないこと。冷めたピーカンを細かく刻み、ブラウンシュガー、シナモン、塩と混ぜます。ピーカンの一部は飾り用に残しておきます。
この手順で使う材料無塩バター 90gピーカンナッツ 102gブラウンシュガー（フィリング用） 大さじ2シナモンパウダー 小さじ½フレーク塩 1つまみ
弱めの中火フィロ1枚を長い辺が手前になるように置き、溶かしバターを塗ってもう1枚重ね、さらにバターを塗ります。分けておいたピーカンフィリングを手前3分の1に均一に散らし、手前からきつく巻いて棒状にします。残りのフィロでも繰り返します。1本を4等分し、巻き終わりを下にしてバターを塗った20×15 cmの型にぴったり並べます。
この手順で使う材料フィロ生地（約30×40cm、解凍） 4個
表面に残りのバターを塗り、オーブンの中段でオーブン、焼きます。全体が濃い黄金色になり、端の層が乾いてパリッと見えたら焼き上がりです。
オーブン熱いロールに冷ましたメープルシロップをスプーンで均一にかけ、残しておいたピーカンを刻んで散らします。ふたをせず室温で置き、シロップをしみ込ませてから出します。
この手順で使う材料ピーカンナッツ 18g
料理のコツ
ゆるく巻くと焼くときにほどけるので、きつく巻いて巻き終わりを下に。ピーカンの代わりにくるみでもよく合います。バニラアイスを添えると、まさにピーカンパイの味わいです。
キャンプで作るとき
オーブンが必要なので家で焼いて持っていくのがおすすめ。密閉容器なら常温で2〜3日サクサクです。キャンプ場ではダッチオーブンに入れ、上下に炭を置いて焼けますが、メープルシロップは焦げやすいので焼いた後にかけます。