バナナブレッド・ベイクドオーツ
オーツ麦にバナナと卵を合わせて一人分ずつ焼いた、スプーンで食べるバナナブレッド味のブランチ。表面はこんがり、中はプリンのようにしっとり。
作り方
オーブンを180°Cに予熱します。耐熱の一人用の器（ココット）の内側にバターをまんべんなく塗ります。
この手順で使う材料バター（器に塗る用） 小さじ1
オーブンバナナ1本につき薄い輪切りを4〜5枚、飾り用に取っておきます。残りのバナナ、オーツ、卵、牛乳、メープルシロップの3/4、ベーキングパウダー、シナモン、バニラ、塩をミキサーに入れ、オーツの粒がほぼ見えなくなるまで30秒〜1分攪拌します。ミキサーがなければ、バナナをフォークでなめらかにつぶしてすべての材料と混ぜ、10分おいてオーツをふやかします。
この手順で使う材料完熟バナナ 2個ロールドオーツ（オートミール） 90g卵 2個牛乳（またはオーツミルク） 120mlメープルシロップ（またははちみつ・一部は仕上げ用） 大さじ1½ベーキングパウダー 小さじ1シナモンパウダー 小さじ½バニラエクストラクト 小さじ½塩 1つまみ
生地を直径2 × 10 cmの器に、あふれないよう7〜8分目まで分け入れます。表面にバナナの輪切り、くるみ、チョコレートをのせて軽く押し込みます。
この手順で使う材料くるみ（粗く刻む） 20gダークチョコレート（粗く刻む） 20g
器を天板にのせ、オーブンの180°Cで焼きます。縁がふっくらきつね色に膨らみ、中央を指で押すと軽く押し返してくれば焼き上がりです。竹串にしっとりしたくずがつく程度なら問題ありませんが、ゆるい生地がつくならあと3分焼きます。
オーブンおいて落ち着かせ（器はとても熱いのでミトンを使います）、ギリシャヨーグルトをひとさじのせ、残りのメープルシロップをかけて温かいうちにスプーンでどうぞ。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 大さじ4メープルシロップ（またははちみつ・一部は仕上げ用） 大さじ½
料理のコツ
ミキサーにかけるとケーキのようにふんわり、手で混ぜるとオーツの食感が残ります。クイックオーツでも作れますが、焼き時間を2〜3分短くしてください。前の晩に生地を作って冷蔵し、朝そのまま焼いてもOKです（焼き時間を3分追加）。
キャンプで作るとき
ふた付きのスキレットかダッチオーブンにバターを塗って生地を全部流し入れ、弱めの炭火にかけ、ふたの上にも炭を数個のせて15〜20分焼きます。粉類を家でジッパー袋に合わせておけば、現地ではバナナ、卵、牛乳を加えるだけです。