バームブラック
紅茶に一晩浸したドライフルーツをたっぷり入れてしっとり焼き上げる、アイルランドのハロウィンに欠かせないフルーツティーブレッド。
作り方
前日の夜、紅茶を濃くいれて完全に冷まし、大きなボウルに入れたドライフルーツに注ぎます。ラップをして室温で一晩（8時間以上）おきます。フルーツが紅茶をほとんど吸ってふっくらすればOKです。
この手順で使う材料濃くいれた紅茶（冷ましたもの） 200mlミックスドライフルーツ（レーズン、サルタナ、カランツ） 300g
オーブンを170 °Cに予熱します。パウンド型の内側にバターを薄く塗り、底と長い2辺にオーブンシートを1枚で敷き、両側を2cmほど垂らしておくと、あとで取り出しやすくなります。
この手順で使う材料バター（型用） 5g
オーブン浸したフルーツ（残った紅茶ごと）にきび砂糖と溶き卵を加え、スプーンでよく混ぜます。
この手順で使う材料きび砂糖（またはブラウンシュガー） 115g溶き卵 1個
薄力粉、ベーキングパウダー、ミックススパイス、塩をふるい入れ、ゴムべらで底からすくうように混ぜます。粉っぽさがなくなったらすぐにやめてください。混ぜすぎると固くなります。生地はかなりもったりとして、フルーツがぎっしりの状態で正解です。
この手順で使う材料薄力粉 150gベーキングパウダー 小さじ1½ミックススパイス（シナモン・ナツメグ・クローブなど） 小さじ½塩 1つまみ
生地を20×10 cmの型に入れて表面をならし、オーブンの中段で170℃で焼きます。表面が濃い茶色になり、中心に刺した竹串に生の生地がつかなければ焼き上がりです。表面が早く色づきすぎたら、アルミ箔をふんわりかぶせてください。
オーブン型のまま冷ましてからシートごと取り出し、網の上で完全に冷まします。温かいうちに切ると崩れます。1.5cm厚さに切ってバターをたっぷり塗り、紅茶と一緒にどうぞ。
この手順で使う材料バター（添える用） 20g
料理のコツ
ラップで包んで1日おくと、さらにしっとりして切りやすくなります。数日たったら、トーストしてバターを塗るのが最高の食べ方です。紅茶の一部をオレンジジュースに替えると爽やかな香りになります。
キャンプで作るとき
家で焼いてラップに包んで持っていくのがいちばん。常温で3〜4日もつので、キャンプのおやつにぴったりです。キャンプ場では厚めに切って網やフライパンで両面を焼き、バターを塗って。