バスブーサ・トレスレチェス 香ばしココナッツクリーム
シロップの代わりに牛乳、練乳、ココナッツミルクの3種のミルクをしみ込ませ、ホイップクリームと炒ったココナッツをのせたエジプト×中南米のケーキ。
作り方
オーブンを180 °Cに予熱します。セモリナ粉、ココナッツ、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ、溶かしバターの大部分を加えて指先ですり混ぜ、ヨーグルトとバニラを加えて均一になるまでだけ混ぜます。おいてセモリナに水分を吸わせます。
この手順で使う材料セモリナ粉（中挽き） 85gココナッツファイン（無糖、生地用） 12g砂糖 30gベーキングパウダー 小さじ½バター（溶かしたもの） 27gプレーンヨーグルト 60gバニラエッセンス 小さじ½
13×13 cmの耐熱容器に残りのバターを塗り、生地を厚さ1.5cmほどに平らに詰めます。
この手順で使う材料バター（溶かしたもの） 3g
オーブン（オーブン）で焼き、表面が黄金色になり、竹串を刺して何もついてこなければ取り出します。
オーブン牛乳、練乳、ココナッツミルクを混ぜておきます。熱いうちに竹串かフォークで全体に細かく穴をあけ、3種のミルクを3回に分けてゆっくり注ぎ、しみ込んでから次を注ぎます。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
この手順で使う材料牛乳 45ml加糖練乳 45mlココナッツミルク 45ml
トッピング用のココナッツを油をひかないフライパンに入れ、弱めの中火で絶えず混ぜて薄いきつね色になったらすぐ皿に移して冷まします。数秒で焦げるので目を離さないで。
この手順で使う材料ココナッツファイン（トッピング用） 8g
弱めの中火冷たい生クリームに粉砂糖を加えて柔らかい角が立つまで泡立て、ケーキに塗り広げます。炒ったココナッツとシナモンを散らし、冷たいうちに切り分けます。
この手順で使う材料生クリーム 80ml粉砂糖 小さじ2シナモンパウダー 1つまみ
料理のコツ
ミルクは一度に注ぐと底にたまるので必ず分けて。ひと晩おくとさらにしっとりします。乳製品入りなので必ず冷蔵保存し、2日以内に食べてください。
キャンプで作るとき
家でクリームまで仕上げ、ふた付き容器に入れてクーラーボックスで運びます。5℃以下で保管し、初日に食べるのが安全。炒ったココナッツは別容器で持参し、食べる直前に散らすとカリッとします。