バスブーサ

作り方

1. 先にシロップを作ります。小鍋にシロップ用の砂糖と水を入れて強めの中火にかけ、混ぜて砂糖が溶けて沸騰したら弱めの中火に落として5分煮て、少しとろみをつけます。火を止めてレモン汁を加え、完全に冷まします。熱いケーキに冷たいシロップをかけるのが、べちゃっとさせないルールです。

   この手順で使う材料砂糖（シロップ用） 75g水（シロップ用） 60mlレモン汁 小さじ1

   強めの中火→弱めの中火

2. オーブンを180 °Cに予熱し、バターを電子レンジか小鍋で溶かして少し冷まします。

3. ボウルにセモリナ粉、ココナッツ、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ、溶かしバターを加えて指先ですり混ぜ、湿った砂のような状態にします。ヨーグルトとバニラを加えてゴムベラで混ぜ、かための生地にします。混ぜすぎると固くなるので、均一になったらやめます。10分おいてセモリナに水分を吸わせます。

   この手順で使う材料セモリナ粉（中挽きまたは細挽き） 85gココナッツファイン（無糖） 12g砂糖（生地用） 35gベーキングパウダー 小さじ½バター（溶かしたもの） 30gプレーンヨーグルト 60gバニラエッセンス 小さじ½

4. 13×13 cmの耐熱容器の底と側面に練りごまを薄く塗ります。生地を入れ、水でぬらした手かスプーンで厚さ1.5cmほどに平らに押さえます。ナイフで底までひし形の切り込みを入れ、1切れごとにアーモンドを1粒押し込みます。

   この手順で使う材料練りごま（タヒニ、型用） 小さじ1皮なしホールアーモンド 6個

5. オーブン（オーブン）で25分焼き、表面が濃い黄金色になり、縁が型から少し離れたら取り出します。色が薄ければ最後の1〜2分だけ上火（グリル）を使い、目を離さないでください。

   オーブン

6. 焼き上がったらすぐ、熱いケーキに冷めたシロップを全体にゆっくりかけ、切り込みに沿ってもう一度切ります。30分おいてシロップを完全にしみ込ませてから出します。