抹茶バスクチーズケーキ、あんこ添え
抹茶をたっぷり加え、表面は香ばしく焦がし中は緑色でクリーミーに。ほろ苦さに甘いあんこを添えたバスクチーズケーキ。
作り方
クリームチーズ、卵、生クリームは1時間前に出して室温に戻します。オーブンを220°Cで予熱します（上下火）。
オーブンオーブンシートを丸めてから広げ、直径12 cmの丸型に敷き込み、縁から4〜5cm立ち上がるようにします。
小さなボウルに抹茶と薄力粉をふるい入れ、生クリーム大さじ2〜3を加えて泡立て器でダマのないとろりとしたペーストにし、残りの生クリームでのばします。抹茶のダマは焼いたあと苦い緑の粒になって残るので、ここは丁寧に。
この手順で使う材料抹茶（製菓用） 6g薄力粉 6g生クリーム（乳脂肪35%以上） 125ml
大きなボウルにクリームチーズ、砂糖、塩を入れ、低速で混ぜて完全になめらかにします。
この手順で使う材料クリームチーズ（ブロック・室温） 250gグラニュー糖 90g塩 1つまみ
卵を1個ずつ加えてしっかり混ぜ、抹茶クリームを加えて均一に混ぜます。生地をざるでこしながら型に流し、型を台に軽く打ちつけて大きな気泡を抜きます。
この手順で使う材料卵（室温） 2個
オーブンの中段で220°Cで焼きます。表面がこんがり濃い茶色に焦げ、側面は固まり、中央の直径5cmほどがゼリーのように揺れたら取り出します。プレーンより1分ほど短く焼くと中の緑色が鮮やかに残ります。
オーブン型のまま網の上で冷まし、ラップをして冷蔵庫で最低3時間冷やし固めます。ひと晩おくと抹茶の香りがより深まります。
シートをはがして切り分け、あんこをひとさじ添え、茶こしで抹茶を軽くふって仕上げます。
この手順で使う材料粒あん 50g抹茶（仕上げ用） 小さじ½
料理のコツ
抹茶は製菓用か濃いめのものを。ティーバッグの粉茶では色も香りも弱くなります。抹茶は光と熱で色があせるので、残りは冷蔵保存を。あんこの代わりに軽く泡立てた生クリームやホワイトチョコソースも合います。
キャンプで作るとき
オーブンが必要なケーキなのでキャンプ場で焼くのは難しいです。家で焼いて型ごとクーラーボックスで運び、あんこと抹茶だけ小さな容器に入れて現地で添えれば、すてきなデザートに。