バスチー風バーントチーズトースト
厚切り食パンにバスクチーズケーキの生地を詰めて高温で表面だけ真っ黒に焼いたトースト。外はカリッ、中は温かなチーズクリーム。
作り方
オーブン（またはオーブントースター）を230°Cで予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンボウルにやわらかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、スプーンでダマなくなめらかに練り、卵黄、生クリーム、コーンスターチを加えてヨーグルトくらいのとろみのクリームにします。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温） 120g砂糖 30g卵黄 2個生クリーム 30mlコーンスターチ 小さじ1
スプーンの背で食パンの中央をぐっと押し、深さ1.5cmほどのくぼみを作り、縁は1cm残します。縁と側面にバターを薄く塗ります。縁が土手になってクリームがあふれません。
この手順で使う材料厚切り食パン（3cm厚さ、またはブリオッシュ） 2個バター（室温） 10g
くぼみにチーズクリームを詰め、中央を少しこんもりさせ、天板に間隔をあけて並べます。
オーブンの上段で230°Cで焼きます。クリームの表面が所々濃い茶色から黒に焦げ、縁は固まり、中央がわずかに揺れる状態が完成です。時間になっても色が薄ければ1〜2分追加しますが、一瞬で焦げるので目を離さないで。
オーブン天板の上でおいてクリームを落ち着かせ、はちみつをかけ、フレーク塩を少しふって温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ2フレーク状の塩 1つまみ
料理のコツ
食パンは3cm以上の厚さがないとクリームを入れる余裕ができません。残った卵白は冷凍してメレンゲや卵焼きに。ブルーベリーやいちごを数粒添えるとカフェメニューのような見た目に。
キャンプで作るとき
ふた付きのスキレットにオーブンシートを敷いてトーストをのせ、弱火でふたをして6〜8分焼くとクリームに火が通ります。ただ表面は焦げないので、トーチがあれば表面をあぶり、なければ砂糖を少し多めにふってキャラメル感を補いましょう。