コチュジャン・チメク・ビア缶チキン
粉唐辛子のラブで下味をつけた丸鶏をビール缶に立てて焼き、仕上げに甘辛いコチュジャンはちみつだれを塗る、韓国のチキン&ビール文化をキャンプに持ち込んだ一品。
作り方
小さなボウルに粉唐辛子、塩、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、ブラウンシュガーを混ぜてラブを作ります。
この手順で使う材料韓国産粉唐辛子(細びき) 小さじ1塩 小さじ1½ガーリックパウダー 小さじ¾ジンジャーパウダー 小さじ½ブラウンシュガー 小さじ1
鶏の内臓の袋を取り出し、ペーパータオルで内側も外側も水気をしっかり拭きます。皮全体に油を塗り、ラブの4分の1を腹の中に、残りを外側にすり込みます。ふた付き容器に入れ、4℃以下のクーラーボックスで置きます。生の鶏肉を触った手とまな板はすぐ洗います。
この手順で使う材料丸鶏(内臓を除いたもの) 1,400gサラダ油 大さじ1
チャコールスターターで炭45個をおこし、灰色の灰で覆われたら両側に分けて置き、中央に水を1cm入れた受け皿を置きます。ふたを閉め、ふたの温度計を180〜190℃(炭火（中くらいの火力）)に合わせます。ガスグリルなら両側のバーナーだけ中火にします。
炭火（中くらいの火力）ビールを半分ほど注ぎ出し、穴を2か所追加して、しょうがの薄切りとにんにくの半量をつぶして入れます。鶏を缶に差して両脚で三脚のように立たせ、手羽先を背中側に折り込みます。
この手順で使う材料缶ビール(ラガー、355ml) 1個しょうが(薄切り) 3個にんにく 1½個
鶏を受け皿の上の網に立て、ふたを閉めて炭火（中くらいの火力）で焼きます。最初の45分はふたを開けないでください。ももの最も厚い部分が74℃になったら、たれを塗る工程へ。
炭火（中くらいの火力）コチュジャン、はちみつ、しょうゆ、ごま油、米酢、残りのにんにくのみじん切りをよく混ぜます。鶏全体に刷毛で厚めに塗り、ふたを閉めて焼きます。もう一度塗ってさらに5分焼き、ももが80℃以上、胸肉が74℃以上で、たれがべたっとつやよくなれば完成です。コチュジャンとはちみつは焦げやすいので、鶏は炭から離した中央に置きます。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ2はちみつ 大さじ1½しょうゆ 大さじ1ごま油 小さじ1米酢 小さじ1にんにく 1½個
耐熱手袋、トング、たたんだふきんで鶏と缶を一緒にトレーへ移し、休ませます。缶の中のビールは非常に熱いので水平を保ちます。缶をひねって抜き、食べやすく切り分けて小口切りの小ねぎとごまを散らします。冷えたビールと大根の甘酢漬けを添えれば、キャンプ場チメクの完成です。
この手順で使う材料小ねぎ 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
ノンアルコールなら缶に鶏ガラスープを半分入れ、しょうがとにんにくを加えます。仕上がりはほぼ同じです。辛さを抑えたいときは粉唐辛子を半量にしてはちみつを少し増やします。たれを早く塗るとコチュジャンが黒く焦げて苦くなるので、必ず最後に塗りましょう。
キャンプで作るとき
たれは家で混ぜて密閉びんに入れて持っていけば、キャンプ場ですぐ塗れます。立てた鶏は約30cmの高さになるので、ふたに余裕のあるグリルが必要です。温度計と耐熱手袋は必須。終わったら炭にたっぷり水をかけて完全に消火します。