ビア缶プルドチキンのスライダー
ビア缶チキンをほぐして甘酸っぱいBBQソースで和え、炭火で焼いたミニバンズにシャキシャキのコールスローと挟んだキャンプ場のひと口バーガー。
作り方
スモークパプリカ、ブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、こしょうを混ぜてラブを作ります。鶏の内臓の袋を取り出して内外の水気をよく拭き、油を塗ってからラブを腹の中と外側全体にすり込みます。ふた付き容器に入れ、4℃以下のクーラーボックスで置きます。生の鶏肉を触った手とまな板はすぐ洗います。
この手順で使う材料スモークパプリカ 小さじ1½ブラウンシュガー 小さじ2塩 小さじ1½ガーリックパウダー 小さじ½黒こしょう 小さじ½丸鶏(内臓を除いたもの) 1,200gサラダ油 大さじ1
チャコールスターターで炭40個をおこし、灰色の灰で覆われたら両側に分けて置き、中央に水を1cm入れた受け皿を置きます。ふたを閉め、ふたの温度計を180〜190℃(炭火（中くらいの火力）)に合わせます。
炭火（中くらいの火力）ビールを半分ほど注ぎ出し、上面に穴を2か所追加します。鶏を缶に差して両脚で三脚のように立たせ、手羽先を背中側に折り込みます。
この手順で使う材料缶ビール(ラガー、355ml) 1個
鶏を受け皿の上の網に立て、ふたを閉めて炭火（中くらいの火力）で焼きます。ほぐして使うので通常より少し長めに焼き、ももが85〜90℃、胸肉が74℃以上になったら取り出します。この温度ならもも肉がフォークで簡単にほぐれます。
炭火（中くらいの火力）焼いている間にコールスローを作ります。キャベツはできるだけ細くせん切りにし、にんじんは粗くすりおろして、マヨネーズ、りんご酢の半量、塩と和え、クーラーボックスに入れておきます。時間がたつと少ししんなりして、バンズの間でまとまりやすくなります。
この手順で使う材料キャベツ(ごく細いせん切り) 120gにんじん ½個マヨネーズ 大さじ2りんご酢 小さじ1½塩(コールスロー用) 1つまみ
耐熱手袋、トング、たたんだふきんで鶏と缶を一緒にトレーへ移し、休ませます。熱いビールがこぼれないよう缶は水平に。缶を抜き、フォーク2本で肉を繊維に沿ってほぐし、骨や軟骨を取り除きます。パリッとした皮を刻んで混ぜるとさらにおいしくなります。
16 cmのスキレットを網の端の炭火（中くらいの火力）にのせ、BBQソースと残りのりんご酢を温めます。ほぐした鶏肉をスライダー1個につき約60gを目安に必要な分だけ加え、和えてつやが出て熱々になったら火から外します。
この手順で使う材料バーベキューソース 大さじ6りんご酢 小さじ1½
炭火（中くらいの火力）バンズを横半分に切って切り口にバターを塗り、切り口を下にして炭火（中くらいの火力）の網でこんがり焼きます。すぐ焦げるので目を離さないでください。下のバンズに鶏肉、コールスロー、ピクルスの順にのせ、上のバンズを重ねます。
この手順で使う材料ミニバーガーバンズ(スライダー用) 4個バター 10gディルピクルスの薄切り 8個
炭火（中くらいの火力）
料理のコツ
丸鶏は1.2kgが最小なので、1〜2人分だと肉が余ります。冷ましてクーラーボックスに入れ、2日以内に翌朝のトルティーヤやチャーハンに使いましょう。ノンアルコールなら缶に鶏ガラスープを半分入れます。ソースが甘すぎるときは、りんご酢を少し足してバランスをとります。
キャンプで作るとき
コールスローとラブを家で作っておけば、キャンプ場での作業は半分になります。立てた鶏は約30cmの高さなので、ふたに余裕のあるグリルを使ってください。バンズは炭火で数秒で焦げることがあるので、トングを持ってそばを離れないこと。終わったら炭にたっぷり水をかけて完全に消火します。