ビビンバ
温かいご飯にナムルと炒め野菜、甘辛い牛そぼろ、目玉焼きをのせ、コチュジャンだれで混ぜて食べる韓国の定番丼。
作り方
牛ひき肉にしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を加えて手でよくもみ込み、下味をつけておきます。その間に、にんじんとズッキーニは長さ5cm・太さ3mmのせん切りに、しいたけは軸を取って3mm厚さに切ります。小さな器にコチュジャン、砂糖、ごま油、水を混ぜてたれを作ります。
この手順で使う材料牛ひき肉 100gしょうゆ 小さじ2砂糖 小さじ1にんにく（みじん切り） 小さじ1ごま油 小さじ1コチュジャン 大さじ2砂糖（たれ用） 小さじ1ごま油（たれ用） 小さじ2水 小さじ2
直径20 cmの鍋に水を半分ほど入れて強火でしっかり沸かし、塩をひとつまみ入れます。もやしをゆでてざるに上げ、同じ湯でほうれん草をゆでて、すぐ冷水にとります。どちらも手で水気をしっかり絞り、ナムル用の塩・ごま油・にんにくを半量ずつ加えて、それぞれ指先であえます。
この手順で使う材料もやし（または豆もやし） 120gほうれん草 120g塩（ナムル・野菜用） 2½つまみごま油（ナムル用） 小さじ2にんにく（ナムル用・みじん切り） 小さじ1
強火直径24 cmのフライパンに油を少しひき、中火でにんじんを炒め、しんなりしたら塩ひとつまみで味をつけて取り出します。同じフライパンでズッキーニとしいたけを炒め、ズッキーニが少し透き通り、しいたけがしっとりしたら塩ひとつまみをふって取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾にんじん 60gズッキーニ 100g生しいたけ 2個塩（ナムル・野菜用） 2½つまみ
中火同じフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、強めの中火で炒めます。へらで細かくほぐし、赤い部分がなくなって底の汁気がほぼなくなったら火を止めます。
強めの中火フライパンをキッチンペーパーでさっとふき、残りの油をひいて卵を割り入れ、中火で焼きます。白身が固まって縁がこんがりし、黄身はまだ揺れる半熟が目安です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾卵 2個
中火器に温かいご飯を盛り、ほうれん草、もやし、にんじん、ズッキーニ、しいたけ、牛肉を色が交互になるよう円く並べます。中央に目玉焼きをのせ、たれといりごまをかけ、食べる直前に黄身をくずしてスプーンで全体をよく混ぜます。
この手順で使う材料炊きたてのご飯 420gいりごま 小さじ1
料理のコツ
ご飯は温かいものを使うと、コチュジャンがよくなじみます。豆もやしを使う場合はふたをして5分ゆで、途中でふたを開けないこと（豆臭さが出ます）。たれは最初は半量だけ加え、味を見て足してください。
キャンプで作るとき
ナムルと炒め野菜は家で作って密閉容器に入れ、クーラーボックスで持っていけば、キャンプ場ではバーナー1台で牛肉と卵を焼くだけです。ご飯は湯せんで温めるパックご飯を使うと手軽です。