チャイスパイスのビルヒャー 洋梨とピスタチオ
カルダモン、シナモン、しょうが、紅茶で煮出したインドのチャイミルクでオーツをふやかし、洋梨とピスタチオをのせた香り高い一品。
作り方
カルダモンは包丁の腹で押して軽く割ります。16 cmの小鍋に牛乳、ティーバッグ、カルダモン、シナモン（仕上げ用に少し残す）、しょうが、クローブを入れ、弱めの中火で、鍋のふちに小さな泡が出るくらいまで温めて香りを移します。ふきこぼれないよう見ていてください。
この手順で使う材料牛乳 220ml紅茶のティーバッグ 1個グリーンカルダモン（ホール） 3個シナモンパウダー 小さじ0.4しょうが（薄切り） 5gクローブ（ホール） 1個
弱めの中火火を止めてこし、スパイスとティーバッグを取り除いてきび砂糖を溶かし、室温で冷まします。熱いままオーツを入れると、おかゆのようになります。
この手順で使う材料きび砂糖（ブラウンシュガー） 小さじ2
冷めたチャイミルクにオーツとギリシャヨーグルトを加えて混ぜ、ふたをして冷蔵庫で（ひと晩）ふやかします。
この手順で使う材料オートミール（ロールドオーツ） 80gギリシャヨーグルト 100g
朝、洋梨を洗って芯を取り、皮ごと粗くすりおろしてレモン汁をからめ、オーツに混ぜます。洋梨は水分が多いので、ゆるければヨーグルトを少し足してください。
この手順で使う材料洋梨（または梨） 1個レモン汁 小さじ1
ピスタチオを粗く刻んで器に盛ったビルヒャーに散らし、残りのシナモンを軽くふります。
この手順で使う材料無塩ピスタチオ 20gシナモンパウダー 小さじ⅛
料理のコツ
スパイスは煮立てず、静かに煮出すと苦みが出ずに香りだけが移ります。カルダモンがなければシナモンとしょうがだけでも十分おいしいです。洋梨の代わりに完熟マンゴーの角切りもよく合います。
キャンプで作るとき
チャイミルクを家で煮出して冷まし、オーツとヨーグルトを混ぜて密閉容器に入れ、5℃以下のクーラーボックスで運びます。キャンプ場では洋梨をすりおろしてピスタチオを散らすだけです。