焦がしバターオーツのビルヒャー キャラメルりんご添え
バターで炒ったオーツをりんごジュースでふやかし、ホイップクリームで軽く仕上げ、キャラメルりんごとはちみつナッツをのせたカフェ風。
作り方
20 cmのフライパンにバターの半量を溶かし、オーツを入れて中火で、絶えず混ぜながら炒ります。薄いきつね色になり香ばしい香りがしたら、広い皿に広げて完全に冷まします。
この手順で使う材料オートミール（ロールドオーツ） 80g無塩バター 7.5g
中火冷ましたオーツを容器に入れ、りんごジュース、牛乳、塩を加えて混ぜ、ふたをして冷蔵庫で（ひと晩）ふやかします。炒ったオーツはふやけてもべたつかず、歯ごたえが残ります。
この手順で使う材料りんごジュース（果汁100%） 100ml牛乳 80ml塩 1つまみ
朝、ヘーゼルナッツを半分に切り、油をひかないフライパンで中火で炒ったら、はちみつの半量を加えて30秒混ぜてからめます。オーブンシートに離して広げると、冷めてカリッと固まります。はちみつは非常に熱いので手で触らないでください。
この手順で使う材料ヘーゼルナッツ 25gはちみつ 小さじ1½
中火キャラメル用りんごは皮付きのまま8等分して芯を取り、薄いくし形に切ります。同じフライパンに残りのバターを溶かし、りんごを重ならないように並べて砂糖をふり、強めの中火で、1〜2回返しながら焼きます。両面がキャラメル色になり、少しやわらかくなったら火を止めます。
この手順で使う材料キャラメル用りんご 1個無塩バター 7.5g砂糖 小さじ2
強めの中火すりおろし用りんごを皮ごと粗くすりおろしてレモン汁をからめ、ふやかしたオーツにギリシャヨーグルト、残りのはちみつと一緒に加えて混ぜます。
この手順で使う材料すりおろし用りんご（酸味のある品種） 1個レモン汁 小さじ2ギリシャヨーグルト 100gはちみつ 小さじ1½
冷たい生クリームを泡立て、角がおじぎする七〜八分立てにし、オーツにゴムべらでさっくり混ぜ込みます。泡立てすぎると重くなり、分離しやすくなります。
この手順で使う材料生クリーム（乳脂肪35%以上） 70ml
器に盛り、キャラメルりんごとはちみつヘーゼルナッツをのせ、シナモンを軽くふって仕上げます。
この手順で使う材料シナモンパウダー 1つまみ
料理のコツ
オーツを炒るときは目を離さないこと。色づき始めると数秒で焦げます。キャラメルりんごとナッツは前日に作っておくと朝がとても楽です。クリームを混ぜたら早めに食べると軽い口当たりです。
キャンプで作るとき
オーツの炒りとふやかし、はちみつナッツは家で済ませ、5℃以下のクーラーボックスで運びます。キャンプ場ではバーナーでりんごだけキャラメリゼし、生クリームの代わりにギリシャヨーグルトを少し多めに入れましょう。