ビスケット・アンド・グレイビーの朝ごはんキャセロール
ビスケット生地、ソーセージグレイビー、卵液、チェダーをひと皿で焼き上げた、すくって食べるビスケット・アンド・グレイビー。ブランチの集まりに。
作り方
オーブンを190 °Cに予熱し、耐熱皿の内側にバターをまんべんなく塗ります。
この手順で使う材料バター（型に塗る用） 小さじ1
オーブン20 cmのフライパンを強めの中火で熱し、ソーセージの中身を入れて細かくほぐしながら炒め、ピンク色がなくなり焼き色がつくまで火を通します。脂はそのまま残します。
この手順で使う材料ブレックファストソーセージの中身（または豚ひき肉） 160g
強めの中火粉をふり入れて中火で炒め、牛乳を3回に分けて加えて煮て、濃いめのグレイビーにし、黒こしょうを加えます。火を止めて少し冷まします。
この手順で使う材料中力粉（グレイビー用） 大さじ2牛乳（グレイビー用） 240ml粗びき黒こしょう 小さじ½
中火ボウルに粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、冷たいバターを加えて指先ですり混ぜて豆粒大にし、バターミルクを加えてべたつく生地にまとまるまでだけ混ぜます。
この手順で使う材料中力粉（ビスケット用） 120gベーキングパウダー 小さじ1½塩 小さじ½食塩不使用バター（冷やして角切り） 50gバターミルク（冷たいもの） 90ml
20×15 cmの耐熱皿に、生地をくるみ大にちぎって均等に散らします。卵と卵液用の牛乳をよく溶き、生地のすき間に流し入れ、グレイビーをスプーンですき間に落とし、チェダーをふります。
この手順で使う材料卵 2個牛乳（卵液用） 60mlチェダーチーズ（すりおろす） 50g
オーブンで焼き、ふくらんで表面がきつね色になり、中央にナイフを刺して生の卵液がつかなければ焼き上がりです。中央がまだゆれるなら5分ずつ追加で焼きます。
オーブン取り出して置いて落ち着かせ、万能ねぎを散らしてすくって取り分けます。
この手順で使う材料万能ねぎ（小口切り） 1個
料理のコツ
グレイビーが熱すぎると卵が先に固まるので、少し冷ましてから加えましょう。前の晩に手順5まで済ませてラップをかけて冷蔵し、朝に焼き時間を10分延ばせば忙しい朝も楽です。卵は中までしっかり火を通してください。
キャンプで作るとき
キャンプではバターを塗った鋳鉄ダッチオーブンに同じ順で重ね、ふたの上の炭を下より多くして表面に焼き色をつけます。グレイビーは自宅で作って冷やして持って行くとずっと楽です。