ブリヌイのミルクレープ はちみつサワークリーム
薄く焼いたブリヌイに甘酸っぱいサワークリームを重ねて冷やし固め、はちみつとローストくるみをのせたカフェ風ミルクレープ。
作り方
ボウルで卵、砂糖、塩を混ぜ、牛乳の半量を加え、小麦粉をふるい入れてだまなく混ぜます。残りの牛乳と溶かしバターを加えてゆるい生地にし、ラップをして休ませます。
この手順で使う材料卵 2個砂糖 大さじ1塩 1つまみ牛乳 250ml薄力粉 90gバター（溶かしたもの） 15g
18 cmのフライパンを強めの中火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を薄くぬります。ケーキの直径はこのフライパンの大きさで決まります。
この手順で使う材料サラダ油（フライパン用） 小さじ1
強めの中火生地をごく薄く流して回し広げ、中火で焼いて縁が浮いたら裏返し、焼きます。濃い焼き色より淡い色のほうがきれいです。約10枚焼き、重ならないよう広げるかオーブンシートにはさんで完全に冷まします。温かいとクリームが溶けて流れます。
中火冷たい生クリームに粉砂糖とバニラを加え、ハンドミキサーで泡立ててやわらかい角が立ったら、サワークリームを加えてゴムべらでなめらかに混ぜます。
この手順で使う材料生クリーム（冷たいもの） 100ml粉砂糖 30gバニラエッセンス 小さじ½サワークリーム（冷たいもの） 150g
皿にブリヌイを1枚置き、クリームを2〜3 mmの厚さに薄く均一にぬります。縁は少しあけておくと、重ねたときにはみ出しません。これをくり返して重ね、いちばんきれいな1枚を最後にのせます。
ラップをして冷蔵庫で以上冷やし固めます。クリームが落ち着くときれいに切れます。
くるみを油をひかないフライパンで弱めの中火でいり、香ばしい香りがしたら粗く刻みます。食べる直前にケーキにはちみつをかけてくるみを散らし、湯で温めてふいた包丁で切り分けます。
この手順で使う材料くるみ 20gはちみつ 大さじ1
弱めの中火
料理のコツ
ブリヌイが厚いと重たいケーキになるので、できるだけ薄く焼きましょう。クリームがゆるいのは泡立て不足なので、10分冷やしてから使って。ベリーを層の間にはさむのもおすすめです。
キャンプで作るとき
ケーキは家で仕上げてふた付き容器に入れ、クーラーボックスで運び、はちみつとくるみだけ現地でのせましょう。5℃以下で保ち、その日のうちに食べきります。