ボールックラックのガーリックバターライスボウル
鍋をゆすって焼いたサイコロステーキを香ばしいガーリックバターライスにのせ、半熟卵とライムペッパーマヨを添えたカフェ風丼。
作り方
牛肉を2cm角に切って水気を拭き、みじん切りにしたにんにくの一部、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうの大部分、油少々を絡めて置きます。
この手順で使う材料牛サーロインまたはミスジ 240gにんにく（片） 1½個オイスターソース 大さじ1しょうゆ 小さじ2砂糖 小さじ1粗びき黒こしょう 小さじ½サラダ油 大さじ½
半熟卵：16 cmの鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵をおたまでそっと入れてゆでます。すぐに氷水に移すと、黄身がとろりとした半熟になります。
この手順で使う材料卵（冷蔵庫から出したて） 2個
強火ライムペッパーマヨ：マヨネーズにライム汁と残りのこしょうを混ぜます。残ったライムはくし形に切って添えます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2ライム ½個粗びき黒こしょう 小さじ¼
ガーリックバターライス：24 cmのフライパンにバターの半量を入れて弱めの中火で溶かし、残りのにんにくを加えて、きつね色になるまで炒めます（焦がすと苦くなります）。中火に上げてごはん、塩、小口切りにした小ねぎの白い部分を加え、炒めて米粒全体にバターを絡めます。器に盛ります。
この手順で使う材料バター 大さじ1にんにく（片） 3½個温かいジャスミンライス 360g塩 小さじ½小ねぎ 1個
弱めの中火→中火フライパンを拭いて強火で煙が出るまで熱し、残りの油を入れて牛肉を重ならないように並べ、1回に分けて1回焼きます。1分は動かさず、その後鍋をゆすって転がし、最後に残りのバターを加えてつやよく絡めます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1バター 大さじ1
強火ごはんに牛肉をのせ、薄切りのきゅうり、半分に切ったミニトマト、半分に割った半熟卵を周りに盛ります。ライムペッパーマヨをかけ、小ねぎの青い部分を散らします。
この手順で使う材料きゅうり ½個ミニトマト 6個小ねぎ 1個
料理のコツ
卵は必ず沸騰した湯に入れると時間どおりに仕上がります。殻は氷水の中でむくとつるりとむけます。炊きたてより少し冷ましたごはんのほうが、炒めてもだまになりにくいです。
キャンプで作るとき
キャンプでは卵を家でゆでて持参します。スキレット1つで先にガーリックライスを炒めて取り出し、同じ鍋を煙が出るまで熱して肉を焼けば洗い物が減ります。