キムチチーズのブレカス コチュジャンはちみつがけ（イスラエル×韓国）
ごま油で炒めたキムチとよくのびるモッツァレラ、フェタをパイ生地の三角に詰めて焼き、甘辛いコチュジャンはちみつを塗ったフュージョン・ブレカス。
作り方
パイシートは曲げても割れない程度に解凍しておきます。オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンキムチは汁けをしっかり絞り、1cm幅に刻みます。18 cmのフライパンにごま油をひき、キムチを中火で炒めて水分を飛ばします。皿に広げて完全に冷まします。水けが残ると生地が湿って破裂します。
この手順で使う材料よく熟成した白菜キムチ 80gごま油 小さじ1
中火冷めたキムチにモッツァレラ、くずしたフェタ、小口切りの小ねぎを混ぜます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60gフェタチーズ 30g小ねぎ 1個
打ち粉をしてパイシートを3mm厚さにのばし、10cm角に切ります（6 × 10 cm）。中央に具を大さじ1ずつのせ、対角線で折って三角にし、チーズが漏れないよう縁をフォークでしっかり押さえます。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 200g打ち粉用の小麦粉 大さじ1
溶き卵を上面にだけ薄く塗り、ごまを振ります。包丁で小さく切り込みを入れ、蒸気の逃げ道を作ります。
この手順で使う材料卵（卵液用） 1個白ごま 小さじ2
天板1枚に4cm間隔で並べ、オーブンで焼きます。ふくらんで濃いきつね色になったら取り出します。天板2枚なら途中で入れ替えます。
オーブン小さな器でコチュジャンとはちみつを混ぜ、焼きたてのブレカスの上面にはけで薄く塗ります。2〜3分置いてたれが少し落ち着いたらどうぞ。中のチーズはとても熱いので注意を。
この手順で使う材料コチュジャン 小さじ1はちみつ 小さじ1
料理のコツ
酸味の強い古漬けキムチほど味に深みが出ます。炒めるときに砂糖をひとつまみ入れると酸味がまろやかに。コチュジャンがかたければ熱湯を数滴加えてのばします。たれなしで焼いて冷凍し、温め直してから塗ってもOK。
キャンプで作るとき
具は家で作って持参。キャンプ場ではオーブンシートを敷いたふた付き鋳鉄ダッチオーブンに入れ、下の炭は少なめ、ふたの上は多めにして焼きます。家で焼いて網の上のフライパンで温め、たれだけ塗るのも手軽です。