ブレカスの朝ごはんサンド
フェタ入りの大きなブレカスを横に割り、タヒニ、すりおろしトマト、半熟卵、ピクルス、ザータルを挟んだテルアビブのカフェ風朝食サンド。
作り方
パイシートは曲げても割れない程度に解凍します。オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブン打ち粉をしてパイシートを3mm厚さにのばし、14cm角に切ります（2 × 14 cm）。正方形の片側半分にフェタをくずして均一にのせ、縁1.5cmはあけておきます。半分に折って14×7cmの長方形にし、縁をフォークで押さえて閉じます。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 240g打ち粉用の小麦粉 大さじ1フェタチーズ 60g
卵液用の卵を溶き、上面にだけ薄く塗ってごまを振ります。
この手順で使う材料卵（卵液用） 1個白ごま 小さじ2
オーブンで焼きます。大きくふくらみ、濃いきつね色で底までサクッとしたら、網にのせて5分冷まします。
オーブン焼いている間に、16 cmの鍋に卵がかぶる量の湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れて強めの中火でゆでます。すぐ氷水に3分つけてから殻をむきます。黄身がねっとりした半熟になります。
この手順で使う材料卵（半熟卵用） 2個
強めの中火トマトは半分に切り、切り口をおろし金ですりおろして皮は捨て、塩で調味します。別の器でタヒニ、レモン汁、冷水を混ぜ、なめらかなソースにします。
この手順で使う材料完熟トマト（小） 2個塩 1つまみタヒニ 大さじ2レモン汁 小さじ2冷水 大さじ2
冷めたブレカスを包丁で横から水平に切り開きます。下側にタヒニソースを塗り、すりおろしトマトをスプーンでのせ、半分に切った半熟卵とピクルスを重ねます。ザータルを振ってふたをし、すぐにかぶりつきます。
この手順で使う材料きゅうりのピクルス（スライス） 4個ザータル 小さじ1
料理のコツ
冷まさずに挟むと蒸気でしんなりするので、必ず5分冷まして。すりおろしトマトは水分が多いので直前にのせます。半熟が苦手なら卵を9分ゆでて固ゆでにしてください。
キャンプで作るとき
ブレカスは家で焼いて持って行き、網の上のフライパンで温めます。卵はバーナーでゆで、タヒニソースは瓶で持参、トマトは現地ですりおろします。生卵はクーラーボックスで保管を。