チーズ・ブレカス

作り方

1. パイシートは前夜に冷蔵庫に移して解凍するか、常温に15〜20分置き、曲げても割れない程度に戻します。オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。

   オーブン

2. ボウルにフェタをフォークで細かくくずし、リコッタ、卵の半量（溶いて半分）、こしょうを加えて混ぜます。フェタに塩気があるので塩は不要。残りの卵は卵液に使います。

   この手順で使う材料フェタチーズ 60gリコッタチーズ 60g卵 ½個黒こしょう 1つまみ

3. 台に打ち粉を軽く振り、パイシートを3mm厚さにのばして10cm角に切ります（6 × 10 cm）。もともと3mm厚のシートなら、のばさずそのまま切ればOKです。

   この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 200g打ち粉用の小麦粉 大さじ1

4. 正方形の中央にチーズ餡を大さじ山盛り1ずつのせ、対角線で折って三角形にします。縁を指でしっかり押さえ、さらにフォークで押して閉じます。生地が柔らかくベタついてきたら、天板ごと冷蔵庫で10分冷やします。

5. 残りの卵に水を混ぜて卵液を作り、はけで表面に薄く塗ってごまを振ります。卵液が側面に垂れると層がくっついて膨らまないので、上面だけに塗ります。

   この手順で使う材料卵 ½個水（卵液用） 小さじ1白ごま 小さじ2

6. 天板1枚に4cm間隔で並べ、オーブンで22分焼きます。ふっくら膨らんで底まで濃いきつね色になれば完成。天板2枚なら途中で上下を入れ替えます。

   オーブン

7. 5分ほど冷ましてチーズが落ち着いたらどうぞ。イスラエルではゆで卵、すりおろしトマト、ピクルスを添えて朝食や軽食にします。