お好み焼き風ボクスティ（アイルランド×日本）
すりおろしじゃがいものボクスティ生地にキャベツと青ねぎをたっぷり混ぜ、ベーコンと厚めに焼いてソース・マヨ・かつお節をのせたアイルランド×日本のフュージョン。
作り方
じゃがいもは皮をむいて目の細かいおろし金ですりおろし、布巾で固く絞ります。絞り汁を2分おいて上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんだけをボウルに残し、絞ったじゃがいもを戻し入れます。
この手順で使う材料じゃがいも（皮をむいた重さ） 300g
キャベツは5mm幅のせん切り、青ねぎは小口切りにします。じゃがいものボウルにキャベツ、青ねぎ、小麦粉、卵、だし、塩を加え、全体に生地がからむ程度にさっくり混ぜます。混ぜすぎるとキャベツから水が出て生地がべちゃっとします。
この手順で使う材料キャベツ 120g青ねぎ 20g中力粉（または薄力粉） 55g卵 1個だし（または水） 55ml塩 小さじ¼
28 cmのフライパンに油をひいて中火で熱し、生地を1人分ずつ直径15cm、厚さ1.5cmの円形に広げます（28cmなら2枚、×2は2回に分けて焼く）。上にベーコンを広げてのせ、焼きます。裏が焼き固まり、フライ返しで持ち上げても崩れなければOKです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½ベーコン（薄切り） 4個
中火フライ返し2本で慎重に返し、ベーコンの面を下にします。ふたをして弱めの中火に落とし、さらに焼いて中まで火を通します。中央に竹串を刺して生地がつかず、じゃがいもが透き通っていたらもう一度返し、1分ほど表面をカリッとさせます。
弱めの中火皿に移して表面にソースを塗り、マヨネーズを格子状にかけ、かつお節と青のりをたっぷりのせて熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料お好み焼きソース（またはとんかつソース） 大さじ2マヨネーズ 大さじ2かつお節 2g青のり 小さじ1
料理のコツ
生地は焼く直前に混ぜると、じゃがいもが変色せずキャベツもシャキッとします。返すのが不安なら、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、すべらせて戻すと簡単です。ベーコンの代わりに豚バラ薄切りやえびもよく合います。
キャンプで作るとき
キャベツと青ねぎは家で切ってジッパー袋に入れて持参し、じゃがいもは焼く直前にすりおろします。ふた付きのスキレットでバーナーを使い同じ手順で焼き、中まで火が通ったか必ず確認してください。ソースとマヨネーズはチューブ容器が便利です。