キムチと豚バラのブラートカルトッフェルン（ドイツ×韓国）
カリッと焼いたドイツ風じゃがいもに、ベーコンの代わりに豚バラ、よく熟成したキムチとバターを加えてキムチチャーハンのように香ばしく炒めた独韓フュージョン。
作り方
じゃがいもを皮ごと洗い、18 cmの鍋に入れて2cmかぶる水を注ぎます。強火で沸騰させ、中火に落としてゆで、竹串が少し抵抗を残して通ったら引き上げます。
この手順で使う材料じゃがいも（煮崩れしにくい品種） 400g
強火→中火水分を飛ばして温かいうちに皮をむき、最低完全に冷まして5mm厚さに切ります。その間に豚バラは1cm幅、玉ねぎは薄切り、キムチは2cm大に切って汁を軽く絞ります（汁は大さじ1〜2残しておく）。万能ねぎも小口切りに。
28 cmのフライパンに油をひかず豚バラを広げ入れ、中火で焼きます。脂が出て縁がきつね色になったら玉ねぎを加えて一緒に炒め、合計で肉はカリッと、玉ねぎはしんなりさせます。肉と玉ねぎだけ皿に取り出し、脂はフライパンに残します。
この手順で使う材料豚バラ肉（薄切り） 120g玉ねぎ（薄切り） ½個
中火フライパン：28 cm。豚の脂にサラダ油を足して強めの中火で熱し、じゃがいもを1段に並べます（「×2」なら2回に分け、油も半量ずつ）。触らずに焼き目をつけ、裏返して焼きます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
強めの中火じゃがいもを全部戻し、豚バラと玉ねぎも戻します。キムチ、残しておいたキムチの汁、しょうゆ、コチュカル、バターを加え、中火で炒めて、キムチの縁が少しキャラメル化し、じゃがいもに赤い味がからむまで仕上げます。
この手順で使う材料よく熟成した白菜キムチ 120gしょうゆ 小さじ1韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ½バター 大さじ1
中火火を止めてごま油を回しかけ、万能ねぎといりごまを加えて混ぜます。味をみて薄ければしょうゆを少し足します。目玉焼きをのせるのもおすすめです。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1万能ねぎ（小口切り） 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
酸味の出た熟成キムチほどバターとよく合います。キムチを早く入れると水分でじゃがいもがしんなりするので、必ずじゃがいもをカリッと焼いてから最後に加えて。豚バラの代わりにベーコンでもOKです。
キャンプで作るとき
じゃがいもは家でゆでて、キムチは密閉容器でクーラーボックスへ。キャンプ場では鋳鉄のフライパンや鉄板1枚で、先に豚バラを焼き、その脂でじゃがいもとキムチを順に炒めます。