ブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘン
こんがり焼いたじゃがいもとベーコンをサワークリームを塗ったトルティーヤにのせて高温のオーブンでパリッと焼く、ドイツのポテト炒めとフラムクーヘンを合わせた簡単ピザ。
作り方
じゃがいもを皮ごと16 cmの鍋に入れ、2cmかぶる水を注いで強火で沸騰させ、中火に落としてゆでます（前日の残りのゆでじゃがいもを使うならこの工程は省略）。皮をむいて広げ、15分ほど冷ましてから3mm厚さに薄く切ります。
この手順で使う材料じゃがいも（煮崩れしにくい品種、またはゆでたもの） 240g
強火→中火オーブンを230 °Cで予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。天板1枚にトルティーヤ2枚がのるので、量が多ければ天板を2枚用意します。
オーブン24 cmのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、じゃがいもとベーコンを入れて焼きます。最初の2〜3分は触らず、じゃがいもの縁が色づきベーコンの脂が出たら1〜2回返します。オーブンでもう一度焼くので、完全にカリカリでなくて大丈夫です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½ベーコン（1cm幅） 60g
強めの中火ボウルにサワークリーム、塩、こしょう、ナツメグを混ぜます。トルティーヤを天板にのせ、縁1cmを残してクリームを薄く塗ります。厚く塗りすぎると中央がしんなりします。
この手順で使う材料サワークリーム（またはクレームフレッシュ） 120g塩 小さじ¼こしょう 適量ナツメグパウダー 1つまみ大きめの小麦粉トルティーヤ（直径約25cm） 2個
焼いたじゃがいもとベーコンを散らし、紫玉ねぎとチーズをのせます。オーブンで焼き、トルティーヤの縁がこんがりカリッとし、チーズがふつふつと溶けたら完成。天板2枚の場合は途中で上下を入れ替えます。
この手順で使う材料紫玉ねぎ（ごく薄い輪切り） ½個エメンタールまたはグリュイエールチーズ（すりおろし） 40g
オーブン取り出してチャイブを散らし、ピザカッターで四角く切ってすぐにどうぞ。
この手順で使う材料チャイブ（小口切り） 大さじ1
料理のコツ
じゃがいもは薄いほどトルティーヤと一緒にカリッと焼けます。サワークリームの代わりにクレームフレッシュを使うと本場のフラムクーヘンの味に近づきます。ベーコンをきのこに替えればベジタリアン版に。
キャンプで作るとき
オーブンがなければ、ふた付きの鋳鉄フライパンにトルティーヤを入れ、弱火でふたをして5〜7分焼けば底はパリッ、チーズはとろり。じゃがいもは家でゆでていきましょう。