ブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）
皮ごとゆでて冷ましたじゃがいもを薄切りにし、ベーコンと玉ねぎと一緒にこんがりカリッと焼く、ドイツの家庭の定番料理。
作り方
じゃがいもは皮ごとよく洗い、18 cmの鍋に入れて2cmかぶるくらいの水を注ぎます。強火にかけて沸騰したら中火に落とし、ゆでます。竹串を刺して少し抵抗がありつつ通ればOK。ゆですぎると焼くときに崩れます。
この手順で使う材料じゃがいも（煮崩れしにくい品種、同じくらいの大きさ） 500g
強火→中火湯をきって少し置き水分を飛ばしたら、熱いうちにペーパータオルで持って皮をむきます。最低完全に冷まします（前日にゆでて冷蔵しておくと最もカリッと仕上がります）。冷めたら5mm厚さに切ります。
玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。28 cmの大きなフライパンに油をひかずベーコンを入れ、中火で炒めて脂を十分に出し、縁が軽くカリッとするまで焼きます。
この手順で使う材料ベーコン（1cm幅） 80g
中火ベーコンの脂に玉ねぎを加え、弱めの中火に落として炒め、しんなりと薄く色づかせます。ベーコンと玉ねぎを皿に取り出します。フライパンは拭かずにそのまま。
この手順で使う材料玉ねぎ（薄切り） 1個
弱めの中火フライパン：28 cm。同じフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、じゃがいもを重ならないよう1段に並べます。サイズに「×2」とある場合は2回に分け、油も半量ずつ使います（重ねると蒸し焼きになりカリッとしません）。は絶対に触らずに置いて底にきつね色の焼き目をつけ、フライ返しで裏返して焼きます。さらに1〜2回返して全体をこんがりさせます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ2
強めの中火焼いたじゃがいもを全部フライパンに戻し、ベーコン、玉ねぎ、バターを加えます。塩、こしょうで味つけし、中火で混ぜてバターをからめます。火を止めてチャイブを散らし、すぐに出します。
この手順で使う材料バター 大さじ1塩 小さじ¾黒こしょう 適量チャイブ（または万能ねぎ、小口切り） 大さじ2
中火
料理のコツ
コツは「冷めたじゃがいも」と「我慢」。温かいと崩れ、何度も混ぜると焼き目がつきません。塩は最後に入れると水分が出ずカリッと仕上がります。目玉焼きやピクルス、ソーセージを添えればドイツ風の一食に。
キャンプで作るとき
じゃがいもは家で皮ごとゆでて持っていくと楽です。キャンプ場では鋳鉄のフライパンをバーナーや炭火にかけ、同じ手順で焼きます。火力にムラがあるので、ときどきフライパンを回して。