ブルスケッタ・プルアパートチーズブレッド

作り方

1. ミニトマトを4等分してボウルに入れ、オリーブオイル、塩、手でちぎったバジルを加えてあえ、室温におきます。パンを焼いている間にトマトから汁が出て、味がなじみます。

   この手順で使う材料ミニトマト 200gエクストラバージンオリーブオイル 大さじ2塩 2つまみフレッシュバジルの葉 8個

2. バルサミコグレーズ:直径14 cmの小鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れ、弱めの中火で4分、量が半分ほどになるまで煮詰めます。スプーンの背に薄くからむようになったら火を止めます。冷めるとさらにとろみがつくので、煮詰めすぎに注意します。

   この手順で使う材料バルサミコ酢 大さじ4はちみつ 小さじ1

   弱めの中火

3. やわらかくしたバターにニンニクをすりおろして加え、パセリを混ぜてガーリックバターを作ります。

   この手順で使う材料バター(室温に戻す) 35gニンニク 2個イタリアンパセリ(みじん切り) 5g

4. パン切りナイフでパンの上面に2cm間隔の格子状の切り込みを入れます。底は1cmほど残して切り離さないようにします。切り込みを広げてガーリックバターをスプーンで押し込み、モッツァレラとパルミジャーノをすき間にしっかり詰めます。

   この手順で使う材料皮のかたい丸パン(直径10〜12cm、約100g) 2個シュレッドモッツァレラ 100gパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 20g

5. パンをアルミホイルで包んで天板にのせ、200°Cに予熱したオーブンで8分焼きます。ホイルを外してさらに5分焼き、チーズがぐつぐつと溶けて表面がこんがりカリッとしたら取り出します。

   オーブン

6. 熱いうちに切り込みの上にバジルトマトを汁ごとたっぷりのせ、バルサミコグレーズをジグザグにかけます。手でひと切れずつちぎって食べます。チーズがとても熱いので気をつけて。