トマトのブルスケッタ

作り方

1. トマトは半分に切り、水分の多い種の部分をティースプーンでかき出してから、果肉を1cm角に切ります。ボウルにざるを重ねてトマトを入れ、塩をふって軽く混ぜ、10分おいて水気をきります。余分な汁を除くと、パンがべちゃっとせずカリッと保てます。

   この手順で使う材料完熟トマト 300g塩 小さじ½

2. 水気をきったトマトをボウルに移します(出た汁は捨てるか、飲んでもかまいません)。バジルは手で小さくちぎって加え、オリーブオイルと黒こしょう少々を加えてやさしく混ぜます。包丁で切らずに手でちぎると、バジルが黒ずみません。

   この手順で使う材料フレッシュバジルの葉 8個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1¾黒こしょう 適量

3. グリルパンか油をひかないフライパンを強めの中火で熱し、パンを片面2分ずつ焼きます。こんがりと焼き目がつき、外はカリッと、中心はまだ少しやわらかい状態が目安です。重ならないように分けて焼きます(焼く回数:1回)。オーブンのグリルでも作れますが、片面1〜2分で焦げやすいので目を離さないでください。

   この手順で使う材料イタリアの田舎パンまたはチャバタ(1.5cm厚に切る) 4個

   強めの中火

4. パンが熱いうちに、半分に切ったニンニクを片面にしっかりこすりつけます。ざらざらした表面がおろし金のようにニンニクをすりおろしてくれます。2〜3回でほのかに、多くこするほど強く香ります。ニンニクをこすった面にオリーブオイルを回しかけます。

   この手順で使う材料ニンニク(皮をむく) 1個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1¼

5. 食べる直前にパンにトマトをたっぷりのせ、汁を少ししみ込ませて、パンがカリッとしているうちにすぐに食べます。