ホットハニー・バッファローチキン丼
揚げずにフライパンで焼いた鶏ももに、ホットソース・バター・はちみつのたれをからめ、ごはん、セロリのコールスロー、ブルーチーズヨーグルトソースと盛り合わせて。
作り方
ブルーチーズソース：ブルーチーズをフォークでつぶし、ギリシャヨーグルト、レモン汁の半量、牛乳と混ぜて、スプーンからたらせるくらいのゆるさにします。固ければ牛乳を少し足します。
この手順で使う材料ブルーチーズ 35gギリシャヨーグルト 大さじ5レモン汁 小さじ1½牛乳 大さじ1
セロリのコールスロー：キャベツはできるだけ細いせん切り、セロリは薄い斜め切り、にんじんは皮をむいて細いせん切りにします。残りのレモン汁と塩ひとつまみであえておきます。
この手順で使う材料キャベツ 120gセロリ（茎） 1個にんじん 1個レモン汁 小さじ1½塩（コールスロー用） 1つまみ
鶏肉は2.5cm角に切り、塩、ガーリックパウダー、スモークパプリカをもみ込み、コーンスターチを加えて薄くまぶします。粉が表面をカリッとさせ、たれもよくからみます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨・皮なし） 360g塩 小さじ½ガーリックパウダー 小さじ½スモークパプリカパウダー 小さじ1コーンスターチ 大さじ2
26 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて焼きます。最初の2分は触らずに焼き色をつけ、その後返しながら全面を焼きます。一度に並ばなければ2回に分けて。いちばん大きい一切れを切って中が白く、肉汁が透明なら（75℃）焼き上がりです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
強めの中火火を弱めの中火に落とし、バター、ホットソース、はちみつを加えてからめながら煮詰め、とろりとつやよく鶏肉にまとわせます。はちみつは焦げやすいので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料無塩バター 20gカイエンペッパーのホットソース（酢ベースのさらっとしたもの） 大さじ4はちみつ 大さじ2
弱めの中火器に温かいごはんを盛り、コールスローとバッファローチキンを並べてのせます。薄切りのアボカドを添え、ブルーチーズソースをジグザグにかけ、小ねぎを散らしてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料温かいごはん 360gアボカド 1個小ねぎ（小口切り、本） 1個
料理のコツ
鶏むね肉なら焼き時間を1〜2分短くするとパサつきません。ブルーチーズが苦手なら、フェタチーズや、ヨーグルトにおろしにんにくとディルを混ぜたソースでも。ごはんの代わりに葉野菜を敷けばサラダボウルになります。
キャンプで作るとき
コールスローとソースは家で作ってクーラーボックスへ。キャンプ場ではスキレット1つで鶏肉を焼き、そのままたれをからめれば完成。ごはんはパックごはんや温めたトルティーヤでも。