プルコギ・クリームチーズドリア
バター香るホワイトソースをまとわせたごはんにプルコギとコーンをのせ、モッツァレラをたっぷりかけてオーブンで焼いた、スプーンでチーズがのびるカフェメニュー。
作り方
オーブンを220°Cに予熱します。牛肉をひと口大に切り、醤油、砂糖、にんにく、ごま油、こしょうであえて10分漬けます。玉ねぎは1cm角、マッシュルームは薄切りにします。
この手順で使う材料牛サーロイン薄切り 200g濃口醤油 大さじ1½砂糖 小さじ1にんにく（みじん切り） 小さじ1ごま油 小さじ1こしょう 1つまみ
直径16 cmの鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて中火で1分炒めます。冷たい牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でダマなく混ぜ、混ぜ続けながら煮ます。スプーンですくえるヨーグルトくらいにとろみがついたら塩で味をととのえます。
この手順で使う材料バター（ソース用・器に塗る分も含む） 18g薄力粉 大さじ2牛乳（冷たいもの） 240ml塩 1つまみ
中火直径26 cmのフライパンに油をひいて強火で玉ねぎとマッシュルームを炒め、牛肉を加えて炒めます。赤みがなくなり汁気がほぼなくなったらコーンを混ぜて火を止めます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ ½個マッシュルーム 60gコーン缶（汁気をきる） 大さじ4
強火20 cmの耐熱皿の内側にバターを薄く塗ります。ごはんにホワイトソース大さじ3〜4を混ぜて平らに敷き、プルコギをのせ、残りのソースをかけてモッツァレラを均一に広げます。
この手順で使う材料バター（ソース用・器に塗る分も含む） 2g温かいごはん 360gモッツァレラチーズ（シュレッド） 80g
オーブンの中段に入れて焼きます。チーズがぐつぐつ泡立ち、ところどころ濃い焼き色がついたら取り出します。
オーブン2分ほどおいて落ち着かせ、小口切りの小ねぎと唐辛子粉をふります。器がとても熱いので、鍋敷きにのせて出しましょう。
この手順で使う材料小ねぎ ½個韓国唐辛子粉（お好みで） 1つまみ
料理のコツ
ホワイトソースが固すぎたら牛乳を少し足して、流れるくらいの濃度にしましょう。オーブンの代わりにエアフライヤー200°Cで8〜10分焼いてもOK。残ったプルコギを使えば、牛肉を炒める工程を省けます。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりにふた付きのスキレットを使います。ごはん、プルコギ、ソース、チーズの順に重ね、ふたをして弱火でチーズが溶けるまで温めるか、ふたの上に炭をのせて表面に焼き色をつけましょう。