韓国, アジア
牛プルコギ
薄切りの牛肉を梨と醤油のたれに漬け込み、野菜と一緒に炒める韓国を代表する肉料理。
人分2人分
調理時間の合計25分
たれに漬け込む+ 30分
難易度やさしい
作り方
醤油、砂糖、すりおろした梨、にんにくのみじん切り、みりん、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作ります。キッチンペーパーで血をふき取った牛肉を加えてもみ込み、30分漬けます。
この手順で使う材料プルコギ用牛肉（ロース・肩肉の薄切り） 300g醤油 大さじ2½砂糖 大さじ1梨（すりおろし） 60gにんにくのみじん切り 大さじ1みりん 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 1つまみ
直径26 cmのフライパンに油をひき、細切りにした玉ねぎ、にんじん、きのこを強めの中火で炒めます。少ししんなりしたら皿に取り出しておきます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ ½個にんじん 30gしいたけまたはひらたけ 60g
強めの中火同じフライパンを強火で熱し、肉を広げて入れて炒めます。汁けがとび、赤い部分がなくなったら取り出します。肉が重ならないよう1回に分けて、合計かかります。
強火炒めた肉と野菜をすべてフライパンに戻し、斜め切りにした長ねぎを加えて中火で混ぜながら温めます。
この手順で使う材料長ねぎ 1個
中火器に盛っていりごまをふり、ご飯とサンチュを添えます。
この手順で使う材料いりごま 小さじ½
料理のコツ
肉を一度にたくさん入れると水分が出て、ゆでたように硬くなります。梨がなければりんごかキウイ大さじ1で代用できますが、キウイは肉を早く柔らかくするので漬け時間は20分以内にしましょう。
キャンプで作るとき
家で肉をたれに漬けてジッパー付き保存袋に入れ、クーラーボックスで持っていけば、キャンプ場で漬け込む時間は不要です。炭火にのせたプルコギ鍋や鋳鉄のフライパンで焼くと、香ばしい風味が加わります。