レモングラス豚のバインチャンヌォン（ライスペーパーピザ）
ライスペーパーをフライパンでパリッと焼きながら卵、レモングラス豚そぼろ、モッツァレラをのせ、シラチャーマヨとピーナッツで仕上げるダラットの屋台おやつ風。
作り方
レモングラスのやわらかい部分とにんにくをみじん切りにします。24 cmのフライパンに油を熱し、強めの中火でにんにくとレモングラスを30秒炒めて香りを出し、ひき肉を加えてへらで細かくほぐしながら炒めます。ヌクマム、砂糖、黒こしょうを加え、汁気がなくなり肉がこんがりしてピンク色がなくなるまで炒めて器にとります。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ2にんにく（かけ） 2個レモングラス（茎） 1個豚ひき肉 160gヌクマム 小さじ2砂糖 小さじ1黒こしょう 1つまみ
強めの中火ボウルに卵を溶き、小口切りの青ねぎを混ぜます。ライスペーパー2枚につき卵1個分が目安です。
この手順で使う材料卵 2個青ねぎ 2個
26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに弱めの中火で1分熱し、ライスペーパーを1枚のせます。すぐに卵液を大さじ2〜3のせ、スプーンの背で縁まで薄く広げます。豚そぼろとモッツァレラを散らし、卵が固まりチーズが溶けて、裏面が所々ふくらんでパリッとするまで約1分半焼きます。1枚ずつ同様に焼き、この工程全体でかかります。火が強いとすぐ焦げるので弱めの火を保って。
この手順で使う材料ライスペーパー（直径22cm） 4個シュレッドモッツァレラ 40g
弱めの中火焼き上がったらマヨネーズとシラチャーをジグザグにかけ、砕いたピーナッツとパクチーをのせます。半分に折ってタコスのように持つか、ピザのように4等分して熱々のうちにどうぞ。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2シラチャーソース 小さじ2ローストピーナッツ（無塩） 20gパクチー 4g
料理のコツ
ライスペーパーは水にぬらさず、乾いたまま焼きます。卵液が多すぎるとしんなりするので薄く広げて。うずらの卵を1個ずつ割り落とすと、より現地風になります。冷めるとパリパリ感がなくなるので、焼きたてをすぐ食べましょう。
キャンプで作るとき
バーナーと小さなフッ素樹脂加工のフライパンがあればキャンプ場でもすぐ作れ、炭火の網で焼くとさらに香ばしくなります。豚そぼろは家で炒めて冷まし密閉容器で持参し、卵とチーズはクーラーボックスで保管を。