チーズキーマのミニバニーロール
パーティーサイズのバニーチャウ。くり抜いたロールパンにダーバン風スパイスの牛ひき肉とグリーンピースのキーマを詰め、モッツァレラをとろけさせてミントヨーグルトディップを添えます。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。ロールパンの上部をふたのように切り取り、ティースプーンで中身をくり抜いて壁を1cmほど残します。内側とふたに溶かしバターをぬって天板に並べ、焼いて軽くカリッとさせます。こうすると具を詰めてもパンがべちゃっとしません。
この手順で使う材料柔らかいロールパン（直径約8cm） 4個バター（溶かす） 10g
オーブンその間に直径20 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを混ぜながら炒めて、しんなりと薄いきつね色にします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ（みじん切り） 1個
中火火を弱めの中火に落とし、にんにく、しょうが、カレー粉、チリパウダー、トマトペーストを加えて炒め、香りが立ってれんが色になればOK。鍋底につき始めたら水をスプーン1杯足します。
この手順で使う材料にんにく（つぶす） 2個しょうが（すりおろし） 5g辛口カレー粉 小さじ2½カシミールチリパウダー 小さじ½トマトペースト 大さじ1
弱めの中火火を強めの中火に上げ、ひき肉と塩を加えてヘラでほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなり、肉に焼き色がつき始めたら次へ。
この手順で使う材料牛ひき肉 200g塩 小さじ½
強めの中火グリーンピースと水を加えて火を弱めの中火に落とし、混ぜながら煮詰めます。水分がほぼなくなり、しっとりしていても汁気がない状態にするとパンがカリッと保てます。ガラムマサラとパクチーの半量を混ぜます。
この手順で使う材料冷凍グリーンピース 60g水 70mlガラムマサラ 小さじ½パクチー（刻む） 2.5g
弱めの中火焼いたパンに具をぎゅっと詰めてモッツァレラをのせ、20×15 cmの耐熱皿に寄り添うように立てて並べます。オーブンで焼き、チーズが溶けてふつふつと泡立ち、ところどころ焼き色がついたら取り出します。ふたはロールに立てかけます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60g
オーブン焼いている間にヨーグルト、ミント、残りのパクチーを混ぜてディップを作り、熱々のロールに添えます。中の具はとても熱いので、2分ほど冷ましてからかぶりついてください。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 100gミントの葉（刻む） 3gパクチー（刻む） 2.5g
料理のコツ
具は前日に作って冷蔵しておけます。詰める前に湯気が立つまで温め直してください。ブリオッシュロールでも甘みが加わっておいしいですが、焼き色がつくのが早いので早めに確認を。ラムのキーマにするなら、牛ひき肉をラムひき肉に替えます。
キャンプで作るとき
カセットコンロとフライパンひとつで具を作り、オーブンは省きます。くり抜いたパンを網で焼いて具を詰め、チーズをのせてフライパンに並べ、ふたをして弱火で3〜4分置けばチーズが溶けます。生のひき肉は氷をたっぷり入れたクーラーボックスで5℃以下に保ち、最初に調理しましょう。