ミャンマー風チキンカレードリア（ミャンマー×日本）
油が分離するまで炒めたミャンマー風チキンカレーをご飯にのせ、ホワイトソースとモッツァレラで覆いこんがり焼いた洋食ドリア。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。鶏肉は2cm角に切り、ターメリックの半量とナンプラーをからめておきます。玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろすか、ごく細かいみじん切りにします。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 240gターメリック 小さじ¼ナンプラー（魚醤） 小さじ1½
オーブン22 cmのフライパンに油を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、残りのターメリック、パプリカ、チリパウダーを加えて弱めの中火で、混ぜながら炒めます。水分が飛んで赤茶色になり、縁から油がにじみ出てくればOK。これがミャンマーカレーの深い味になります。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ2玉ねぎ（中） 1個にんにく（片） 3個しょうが 10gターメリック 小さじ¼パプリカパウダー 小さじ1チリパウダー 小さじ½
弱めの中火鶏肉を加えて中火で炒め、表面の色が変わったら水を注いで煮て、ソースにとろみがつき鶏肉に完全に火が通るまで加熱します。
この手順で使う材料水 150ml
中火小鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、薄力粉を加えて炒めたら、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でだまにならないよう混ぜ、煮て濃いめのホワイトソースにします。塩で味を調えます。
この手順で使う材料バター 15g薄力粉 大さじ1½牛乳 220ml塩 1つまみ
弱めの中火1 Lの耐熱皿にご飯を広げ、カレーを均等にのせてホワイトソースをかけ、モッツァレラを散らします。
この手順で使う材料ご飯（ジャスミンライスまたは普通の米） 360gシュレッドモッツァレラ 80g
オーブンで、チーズがぐつぐつ溶けてところどころ焼き色がつくまで焼きます。3分置いて小口切りの小ねぎを散らします。器はとても熱いのでミトンを使いましょう。
この手順で使う材料小ねぎ 1個
オーブン
料理のコツ
残ったミャンマー風チキンカレーを使えば手順2〜4は不要。骨を外して細かくほぐしてください。冷やご飯でも大丈夫ですが、バターをひとかけ混ぜておくとコクが出ます。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりに、ふた付きの鋳鉄フライパンにご飯、カレー、ホワイトソース、チーズの順に重ねて弱火にかけ、ふたの上に炭をいくつかのせるとチーズが溶けてグラタン風になります。ホワイトソースは家で作っておくと楽です。