ミャンマー風カレーチキンのエッグパラタロール、ライムオニオンスロー添え
ミャンマーのティーショップの卵パラタから着想。卵を焼き付けたトルティーヤでターメリックカレーチキンと甘酸っぱいライムオニオンスローを巻きます。
作り方
スローを作る：紫玉ねぎをごく薄切りにし、キャベツは細いせん切りにします。ライム果汁、塩、パクチーの半量であえて置きます。玉ねぎの辛みが抜け、キャベツが少ししんなりします。
この手順で使う材料紫玉ねぎ ½個キャベツ（せん切り） 80gライム ½個塩 1つまみパクチーのみじん切り 大さじ1
鶏肉を1cm幅の細切りにし、ターメリック、パプリカ、チリパウダー、ナンプラー、にんにくを加えてよくからめます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 200gターメリック 小さじ½パプリカパウダー 小さじ1チリパウダー 小さじ½ナンプラー（魚醤） 小さじ2にんにく（片、みじん切り） 2個
22 cmのフライパンに油の一部を入れて強めの中火で熱し、薄切りの玉ねぎを炒めてしんなりしたら、鶏肉を加えて炒めます。スパイスが焦げないよう絶えず混ぜ、汁気がほぼなくなってスパイスが香ばしく、いちばん厚い一切れを切ってピンク色がなければ完成。皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½玉ねぎ（中） 1個
強めの中火フライパンをふき、残りの油を少し入れて中火で温めます。溶いた卵1個を流し入れて丸く広げ、表面がまだ半熟のうちにトルティーヤをのせて押さえ、くっつけます。たって底がこんがりしたら返し、トルティーヤ側を焼きます。トルティーヤの数だけ繰り返します。
この手順で使う材料卵 2個大きめの小麦粉トルティーヤ（直径25cm） 2個サラダ油 大さじ1
中火卵の面を上にして置き、中央にカレーチキンと水気を絞ったスローをのせ、残りのパクチーを散らします。手前を折り上げ、左右を折り込んできつく巻き、斜め半分に切ります。
この手順で使う材料パクチーのみじん切り 大さじ1
料理のコツ
トルティーヤの代わりに冷凍パラタ（ロティ）を焼いて使うと、本場のパラタにより近くなります。残ったミャンマー風チキンカレーをほぐして汁気を飛ばしても絶品。ホイルやオーブンシートで包むと食べ歩きしやすくなります。
キャンプで作るとき
キャンプにぴったりのメニュー。スローと下味をつけた鶏肉は家で準備してクーラーボックスへ。キャンプ場ではフライパンひとつで鶏肉を炒め、同じフライパンで卵トルティーヤを焼くだけです。