バターチキン・チーズトースト
濃厚に煮詰めたバターチキンを厚切りパンに塗り、モッツァレラを溶かしてミントヨーグルトをかけた、カフェのブランチ風オープントースト。
作り方
鶏肉を1cm角に切り、ガラムマサラ・カシミリチリ・塩をまぶします。ミントの葉を細かく刻み、ギリシャヨーグルト・レモン汁・塩ひとつまみと混ぜてミントヨーグルトを作り、冷蔵庫に入れておきます。
この手順で使う材料鶏もも肉 200gガラムマサラ 小さじ½カシミリチリパウダー（またはパプリカパウダー） 小さじ½塩 小さじ¼ミントの葉（枚） 8個ギリシャヨーグルト 60gレモン汁 小さじ1
24 cmのフライパンにバターを溶かして鶏肉を入れ、強めの中火で炒めます。赤みがなくなり、表面がうっすら色づけばOKです。
この手順で使う材料バター 20g
強めの中火火を中火に落とし、にんにく・しょうが・トマトペーストを加えて炒めます。ペーストがれんが色に濃くなったら、生クリーム・はちみつ・フェヌグリークリーフ（手のひらでもんで）を加え、弱めの中火で煮詰めます。スプーンですくって傾けても落ちないくらいもったりしたら火を止めます。
この手順で使う材料にんにくのすりおろし 小さじ1しょうがのすりおろし 小さじ1トマトペースト 大さじ2生クリーム 60mlはちみつ 小さじ½乾燥フェヌグリークリーフ（カスリメティ） 小さじ½
中火→弱めの中火オーブンを230℃に予熱します。パンを天板（1枚）に並べて焼き、表面だけ軽くカリッとさせます。こうするとソースをのせてもパンがべちゃっとしません。
この手順で使う材料厚切り食パンまたはサワードウ（2cm厚さ・枚） 4個
オーブンパンの上にバターチキンをふちまで均一に塗り広げ、紫玉ねぎとモッツァレラをのせます。再びオーブンに入れて焼きます。チーズがふつふつと沸き、ところどころこんがりした焼き色がつけば取り出します。
この手順で使う材料紫玉ねぎ（薄切り） 20gシュレッドモッツァレラ 80g
オーブンミントヨーグルトをスプーンでかけ、パクチーとレッドペッパーフレークを散らします。斜め半分に切り、熱いうちに食べましょう。
この手順で使う材料パクチー 適量レッドペッパーフレーク 適量
料理のコツ
エアフライヤーなら200℃でパンを2分、具をのせてから5〜6分焼けば完成です。残ったバターチキンがあれば、鶏肉を細かくほぐして手順2と3を省き、そのまま使えます。
キャンプで作るとき
バターチキンの具は家で作って密閉容器で持参しましょう。現地ではふた付きのスキレットをバーナーの弱火にかけてパンを焼き、具とチーズをのせたらふたをして、チーズが溶けるまで5〜6分おけばOKです。