インド, アジア
バターチキン（ムルグ・マカニ）
スパイスに漬けた鶏肉を焼き、なめらかなトマトバタークリームソースで煮込む北インド料理。
人分2人分
調理時間の合計45分
漬け込み+ 1時間
難易度ふつう
作り方
鶏肉をひと口大に切って漬け込み材料とあえ、冷蔵庫で最低1時間（できればひと晩）漬け込みます。
この手順で使う材料鶏もも肉 300gプレーンヨーグルト 50mlガラムマサラ 小さじ½粉唐辛子（またはカシミールチリ） 小さじ½ターメリック 小さじ¼にんにくのみじん切り 小さじ1½しょうがのみじん切り 小さじ1½レモン汁 小さじ1½塩 小さじ½
230℃のオーブンで鶏肉を焼き、表面に焼き色をつけます。オーブンがなければ、フライパンで強火で焼きます。
オーブン鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを中火で茶色になるまで炒めたら、スパイスとトマトピューレを加えて弱めの中火で煮詰めます。
この手順で使う材料バター 15g玉ねぎ 100gガラムマサラ（ソース用） 小さじ½クミンパウダー 小さじ¼トマトピューレ 200g
中火→弱めの中火ソースをミキサーでなめらかにして鍋に戻し、鶏肉、生クリーム、砂糖を加えて弱火で煮ます。
この手順で使う材料生クリーム 50ml砂糖 小さじ½
弱火フェヌグリークの葉を手のひらでもんで散らし、バターをひとかけのせて、ナンかご飯と一緒に出します。
この手順で使う材料乾燥フェヌグリークの葉（カスリメティ） 小さじ½バター 5g
料理のコツ
フェヌグリークの葉は香りの決め手ですが、なければ省いてもかまいません。色をより赤くしたいときは、パプリカパウダーを混ぜます。
キャンプで作るとき
鶏肉を家で漬け込んでジッパー付き保存袋に入れて持っていけば、漬け込みと移動が同時にできます。グリルで焼いたあと、ダッチオーブンでソースと合わせましょう。