カチャパお好み焼き
甘いコーンのカチャパ生地にキャベツ、ねぎ、ベーコンを加えて厚めに焼き、お好みソース、マヨネーズ、かつお節をのせたベネズエラ×日本のフュージョン。
作り方
とうもろこしの5分の4ほどと卵、塩、コーンフラワーをミキサーで回してもったりした生地にし、ボウルに移して残りの粒をそのまま混ぜます。
この手順で使う材料とうもろこしの粒 300g卵 1個塩 小さじ½加熱済み白コーンフラワー 40g
せん切りキャベツと小口切りの青ねぎ(飾り用に少し残す)を加え、空気を含ませるようにさっくり混ぜておきます。キャベツが少ししんなりして生地になじみます。
この手順で使う材料キャベツ(せん切り) 120g青ねぎ 1.6個
直径20 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1人分の生地を流して直径18cm、厚さ2cmほどの円に整えます。上にベーコンを広げてのせ、焼きます。裏がきつね色になり、縁が固まればOK。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ2薄切りベーコン 4個
中火幅広のフライ返し2本で(または皿をかぶせて)そっと裏返し、ベーコン面を弱めの中火で焼きます。ベーコンがカリッとし、側面を押しても生の生地が出てこなければ中まで火が通っています。もう一度返してベーコンを上にし、モッツァレラを散らしてふたをし、おいて溶かします。1人分ずつ繰り返します。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60g
弱めの中火器に移してソースをぬり、マヨネーズを格子状にかけ、かつお節、青のり、残しておいた青ねぎをのせて熱々を出します。かつお節が熱で踊ります。
この手順で使う材料お好み焼きソースまたはとんかつソース 大さじ3マヨネーズ 大さじ2かつお節 4g青のり 小さじ1青ねぎ 0.4個
料理のコツ
コーン生地は小麦粉の生地よりやわらかいので、裏がしっかり固まるまで返さないこと。皿をかぶせてフライパンごと返し、すべらせて戻すと簡単です。お好みソースがなければ、とんかつソース2にケチャップ1を混ぜても。
キャンプで作るとき
生地は家でミキサーにかけて持参し、キャベツとねぎは現地で混ぜます。卵入りの生地はクーラーボックスへ。ふた付きスキレットをバーナーの中弱火にかけるのがいちばん簡単で、炭火なら火の弱い端で焼くとコーン生地が焦げません。