グアバ・ハム・チーズのカチートツイスト
パイシートにハム、チーズ、グアバペーストをはさんでねじって焼き、グアバのグレーズを塗った甘じょっぱいカフェベーカリー。
作り方
オーブンを200 °Cで予熱し、パイシートは冷蔵庫で解凍して冷たいままにしておきます。冷たいほうが層がきれいにふくらみます。
オーブングアバペーストを半分に分け、半量は小鍋に水と一緒に入れて弱火で混ぜながら溶かし、ゆるいグレーズにします。残りの半量は5mm角に切ります。
この手順で使う材料グアバペースト 40g水 小さじ2
弱火オーブンシートの上にパイシートを広げ、半分の面にハム、チーズ、角切りのグアバを散らします。残り半分をかぶせて手のひらでしっかり押さえ、同じ幅の8本の帯に切ります。帯の両端を持って逆方向に3回ねじり、シートを敷いた天板に5cm間隔で並べて両端を押さえます。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍する） 200gスライスハム 80gモッツァレラまたはケソ・ブランコ（細切り） 80gグアバペースト 40g
溶き卵を塗ってごまをふり、冷蔵庫で冷やします。冷やし固めると焼いている間にねじれがほどけません。
この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個白いりごま 小さじ1
オーブンで焼きます。天板の数1×が2×なら上下2段で焼き、途中で入れ替えます。ふくらんで濃いきつね色になり、底まで色づけば焼き上がりです。
オーブン焼き上がったらすぐに温かいグアバグレーズをはけで塗り、5分冷まします。溶けたチーズとグアバはとても熱いので、すぐにかぶりつかないでください。
料理のコツ
グアバペーストは中南米食材店でブロック状で売られています。なければアプリコットジャムやいちじくジャムでも甘じょっぱさがよく合います。チーズがはみ出てシートにくっついたら、冷める前にへらではがしてください。
キャンプで作るとき
オーブンが必要なので、家で焼いて持っていくのがいちばん簡単です。キャンプ場ではオーブンシートを敷いたフライパンにのせ、ふたをして弱火で5分ほど温めると再びサクッとします。