キムチプルコギ・ブレックファスト・ブリトー
甘辛いプルコギ、キムチチャーハン、ふんわり卵とよく伸びるモッツァレラをトルティーヤで巻き、コチュジャンマヨでパンチを効かせた韓国×アメリカのキャンプ朝ごはん。
作り方
牛肉は大きければひと口大に切り、チャック付き袋かふた付き容器で醤油、砂糖、にんにく、ごま油ともみ込みます。ほかの準備をする間、クーラーボックスで漬けておきます。小さなボウルでマヨネーズとコチュジャンをなめらかに混ぜます。
この手順で使う材料牛サーロイン（ごく薄切り） 160g濃口醤油 大さじ1½砂糖 小さじ2にんにく（すりおろし・かけ） 1個ごま油 小さじ1マヨネーズ 大さじ2コチュジャン 小さじ1
26 cmのフライパンにサラダ油の3分の1を入れて中火で熱します。卵に塩を加えて溶き、流し入れてやさしく混ぜ、ふんわり固まったところで皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ½卵 3個塩 1つまみ
中火サラダ油をさらに3分の1足して強めの中火にします。牛肉を重ならないように広げ（入りきらなければ2回に分けて）、1分そのまま焼いて焼き色をつけ、合計炒めて赤い部分がなくなり縁がこんがりしたら、卵の皿に移します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ½
強めの中火残りのサラダ油を入れて中火にします。キムチを細かく刻んで炒め、香ばしい香りがして汁気がほぼ飛んだら、ご飯を加えてほぐし、フライパンに押しつけながら炒めて、熱々で所々カリッとさせます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.6よく発酵した白菜キムチ 120gご飯（冷やご飯でも可） 200g
中火チャーハンを皿に取り、フライパンをふきます。中火でトルティーヤを20秒温めて返し、1枚分のモッツァレラを散らしてふたをし、30秒ほどで溶かします（全部で）。アルミホイルの上に移します。
この手順で使う材料大判フラワートルティーヤ（直径25〜30cm） 2個モッツァレラチーズ（シュレッド） 40g
中火それぞれのトルティーヤの手前3分の1に、キムチチャーハン、プルコギ、卵をのせ、小口切りの万能ねぎとコチュジャンマヨを線状にかけます。両端を折り込んできつく巻き、巻き終わりを下にして中火で、1回返しながらこんがり焼いて閉じます。一度に焼く本数：2本（「+」は2回に分けて焼くという意味）。
この手順で使う材料万能ねぎ（本） 2個
中火
料理のコツ
炒めるなら酸味の出たよく漬かったキムチがいちばんで、浅漬けは味がぼやけます。牛肉が薄く切りにくければ家で半冷凍にしてから切るか、牛ひき肉をぽろぽろに炒めて使っても。コチュジャンマヨは味見をして、辛さが欲しければコチュジャンを、角があれば砂糖をひとつまみ足しましょう。
キャンプで作るとき
牛肉は家で下味をつけ、チャック付き袋で平らに冷凍していけば保冷剤代わりになり、翌朝にはクーラーボックスの中で解凍されています。ご飯は炊いて冷やし、クーラーボックスへ。工程はすべてバーナーとフライパン1つで完結。グリルならフライパンを網にのせ、卵は炭の端で焼きます。アルミホイルで包んだブリトーは20分温かいままです。