キャンプ・ブレックファスト・ブリトー
カリカリベーコン、フライパンで焼いたポテト、ふんわりスクランブルエッグととろけるチェダーを、サルサと一緒に温かいトルティーヤで巻くアメリカのキャンプ朝ごはんの定番。バーナーとスキレット1つで作れます。
作り方
バーナーは風の当たらない平らで安定した場所に置きます。じゃがいもは皮をむくか、よく洗って1cm角に切ります。小さく均一に切るとフライパンでも中まで火が通ります。玉ねぎは1cm角、ベーコンは2cm幅に切ります。ボウルかふた付きの瓶に卵を割り入れ、牛乳、塩の半量、こしょうを加え、白身のかたまりがなくなるまでよく溶きます。
この手順で使う材料卵 4個牛乳 大さじ2塩 1½つまみ黒こしょう 1つまみ
冷たい26 cmのスキレットにベーコンを並べてから中火にかけ、、ときどき返しながらカリッと濃いきつね色になるまで焼きます。冷たい状態から焼くと脂がゆっくり溶け、焦げずにカリカリになります。ベーコンは皿に取り出します。脂は大さじ1ほど残し、余分は耐熱の空き缶に移します。地面には絶対に捨てないでください。
この手順で使う材料ベーコン（スライス） 4個
中火ベーコンの脂にサラダ油を足し、じゃがいも、玉ねぎ、水、残りの塩を入れます。ふたかアルミホイルをかぶせて中火で蒸し焼きにすると、蒸気で早くやわらかくなります。ふたを外して強めの中火にし、焼き色がつくよう2分に1回だけ混ぜながら焼きます。きつね色でカリッとし、へらで押すと簡単につぶれたら、ベーコンの皿に移してふたをしておきます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1じゃがいも 240g玉ねぎ 60g水 大さじ3塩 1½つまみ
中火→強めの中火トングでキッチンペーパーをはさみ、スキレットをふきます。中火でトルティーヤを1枚ずつ片面20秒ほど温め、やわらかくしなやかにします（全部で）。アルミホイルか清潔な布巾に重ねて包んでおきます。冷たいトルティーヤは巻くと割れます。
この手順で使う材料大判フラワートルティーヤ（直径25〜30cm） 2個
中火火を弱めの中火に弱めます。卵液を流し入れて20秒待ち、へらで縁から中心へゆっくり寄せる動きを続け、少し湿り気の残る大きくやわらかいかたまりにします。余熱で火が通ります。火を止めてベーコンを砕いて戻し、ポテトを加え、チーズを散らしてやさしく混ぜて溶かします。
この手順で使う材料チェダーチーズ（シュレッド） 60g
弱めの中火トルティーヤを広げ、手前3分の1のところに具を横一列にのせます。両端は5cmずつ空けておきます。サルサとホットソースを好みでのせ、両端を折り込んで手前からきつく巻きます。巻き終わりを下にしてスキレットにのせ、中火で、途中で1回返しながら焼いて閉じ、軽く焼き色をつけます。一度に焼く本数：2本（「+」は2回に分けて焼くという意味）。
この手順で使う材料トマトサルサ（市販または手作り） 大さじ4ホットソース 適量
中火
料理のコツ
具を入れすぎると破れます。大判トルティーヤ1枚に具はカップ1杯くらいが目安。卵は熱いブリトーの中でさらに固まるので、やわらかいうちに止めましょう。朝を手早く済ませるなら、じゃがいもと玉ねぎは家で切っていくか、冷凍の角切りハッシュブラウンをクーラーボックスから出してそのまま使います。
キャンプで作るとき
1口または2口のバーナーと、鋳鉄か厚手のフッ素加工フライパン1枚で作れるように組んだレシピです。卵は家で牛乳と調味料を加えて溶き、密閉ボトルに入れて、ベーコン、チーズと一緒に5℃以下のクーラーボックスで運びます。できたブリトーはアルミホイルで包めば20分は温かく、焼き網で温め直すこともできます。ベーコンの脂は冷めてから缶に集めて持ち帰りましょう。