ホットハニー・ハッシュブラウン折りたたみラップ
カリカリのハッシュブラウン、セージ風味のソーセージパティ、目玉焼き、とろけるチェダー、パリパリのコーントルティーヤを大判トルティーヤでひだを寄せて包み、焼き上げてチリ入りホットハニーをかけたSNS映えの朝ラップ。
作り方
じゃがいもをおろし金の粗い目ですりおろし、清潔な布巾に包んで、水分が落ちなくなるまで強くねじって絞ります。水気をしっかり切るのがカリカリに仕上げる秘訣です。じゃがいも用の塩を混ぜます。別のボウルで豚ひき肉、セージ、ソーセージ用の塩、こしょうを混ぜ、ラップ1つにつき1枚、直径10cmの薄いパティに成形します。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵など粉質のもの） 200g塩（じゃがいも用） 2つまみ豚ひき肉 120gドライセージ 小さじ½塩（ソーセージ用） 1つまみ黒こしょう 1つまみ
小鍋か金属カップにはちみつとレッドペッパーフレークを入れ、弱火で温めます。沸騰させず、さらっとして湯気が立つ程度で十分です。火から下ろして香りを移します。
この手順で使う材料はちみつ 大さじ1½粗びき赤唐辛子（レッドペッパーフレーク） 小さじ½
弱火26 cmのスキレットにサラダ油の約3分の1を入れて中火で熱し、コーントルティーヤを1枚ずつ片面30秒ほど揚げ焼きにして、パリッときつね色になり硬くなるまで焼きます（全部で）。キッチンペーパーにのせて油を切ります。この層が、かじったときのザクッとした食感を生みます。
この手順で使う材料小さいコーントルティーヤ（直径15cm） 2個サラダ油 大さじ0.9
中火サラダ油の半量を足して強めの中火にします。すりおろしたじゃがいもを山にして置き、へらで直径12cmほどの薄い円形に押し広げます。一度に焼く枚数：2枚（「+」は2回に分けて焼くという意味）。触らずに焼き、底が濃いきつね色でカリッとしたら返してさらに焼き、キッチンペーパーにのせます。水分の多いじゃがいもを入れると油がはねるので、そっと入れてください。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
強めの中火残りのサラダ油を入れて中火に弱め、ソーセージパティを、1回返しながら焼きます。焼き色がつき中心に赤みがなくなったら（71℃）端に寄せます。空いた所に卵を割り入れ、へらで黄身をつぶして卵用の塩をふり、ふたをして焼いて、黄身までしっかり火の通った平らで丸い目玉焼きにします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.6卵 2個塩（卵用） 1つまみ
中火フラワートルティーヤをスキレットで片面10秒ずつ温め、折っても割れないようにします。中央にハッシュブラウン、チーズ、ソーセージ、卵、パリパリのコーントルティーヤの順に重ね、ホットハニーを少したらします。フラワートルティーヤの縁を5〜6回ひだを重ねながら一周折り込み、具を包みます。ひだを下にして中火のスキレットにのせ、焼いてこんがり閉じたら返し、さらに焼きます。一度に焼く数：2個（「+」は2回に分けて焼くという意味）。半分に切り、残りのホットハニーをかけます。
この手順で使う材料特大フラワートルティーヤ（直径30cm） 2個チェダーチーズ（スライスまたはシュレッド） 50g
中火
料理のコツ
じゃがいもを絞る工程を飛ばすと、ハッシュブラウンが蒸れてべちゃっとした焼き物になります。具はコーントルティーヤより少し小さめに重ねると、ひだがきれいに閉じます。ホットハニーは目玉焼きやベーコンにかけてもおいしいです。
キャンプで作るとき
ソーセージパティは家で成形し、オーブンシートをはさんで重ね、5℃以下のクーラーボックスへ。すりおろしたじゃがいもは1時間ほどで灰色になるので現地ですりおろして絞るか、冷凍ハッシュブラウンを持参して凍ったまま焼きましょう。工程はすべてバーナーとスキレット1つで完結。グリルならスキレットを網にのせて使います。使った油は冷ましてから缶に入れて持ち帰ります。